7 класс

Рецепты на технологию 7 класс: Урок по технологии на тему «Рецепты» 7 класс

Содержание

Урок по технологии на тему «Рецепты» 7 класс

Пирог «Для любимой дочки»

1 стакан кефира или простокваши, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара (можно заменить 1 стаканом варенья, медом), 1 ч.л. соды, 2 стакана муки.

Все вымешать. Вылить тесто на смазанную маслом сковороду и проставить выпекаться (духовку предварительно греть не нужно). Готовность проверять спичкой.

Этот рецепт можно и менять. Добавлять изюм, яблоки, корицу, какао, цукаты – все, что любите в сладких пирогах.

Или можно разрезать готовый пирог и смазать кремом (например, из сгущенки и банана) или вареньем.

Творожный пирог «Галина»

500 гр. творога, 3 яйца, 0,5 стакана сахара (если творог кислый, то можно и больше), 0,5 стакана манки, 100 гр. маргарина (растопить), гашеная сода на кончике ножа, немного ванилина (на любителя).

Все перемешать и выложить в смазанную форму для выпекания.

Выпекать до золотистой корочки.

Пирог «Январские метели»

100 гр. сушеного чернослива или кураги, 250 гр. грецких орехов. Все мелко порезать, засыпать в массу 230 гр. муки.

В другой миске взбить 0,5 стакана сахара и 2 яйца, вмешать другие ингредиенты. Выложить в смазанную форму и выпекать в духовке 10-15 минут при 180-200 0.

«Если зятек забежал на чаек»

Мука – 3 стакана, сахар – 1 стакан, сода – 1 чайная ложка, яйца – 2, растительное масло – 50 грамм (без запаха), 3 столовые ложки меда или варенья без косточек.

Завести тесто. Решетки мантоварки или пароварки смазать растительным маслом, из теста скатать шарики, уложить на решетки и варить 30 минут.

Затем шарики горкой выложить на блюдо и залить сметаной с сахаром или смазать любым кремом, который вам нравится.

В тести перед варкой можно добавить какао или ванилин.

Ватрушка по-французски

Тесто: 250 грамм маргарина, 2 стакана муки.

Начинка: 200 грамм творога, 100 грамм сметаны, 0,5 стакана сахара.

Тесто на пирожки

0,5 л. теплого молока

0,5 л. теплой воды

1 яйцо, соль, сахар по столовой ложке, раст. масло 2 ст. ложки.

Дрожжи замочить в теплой воде, мука.

2.Изделия из жидкого теста. Практическая работа «Блюда из жидкого теста»

Цель урока: Познакомится с изделиями из жидкого теста, а так же технологией приготовления блюд из жидкого теста.


Ребята, я очень рада, что сегодня нам предстоит поближе познакомиться с очень ценными и полезными продуктами. 

 Мы не только познакомимся, но и научимся готовить 

 вкусные и полезные блюда.

    Ребята, давайте вместе вспомним и  ознакомимся с информацией. 

          Задание: Давайте вспомним прошлый урок. 


    С глубокой древности изделия из теста люди широко используют в своем питании. Основным продуктом в приготовлении теста является мука. В муке содержится очень много ценных питательных веществ. В ее состав входят белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества.

    Для приготовления всех этих изделий используют различные виды теста.

    Вообще различают два вида теста: дрожжевое и бездрожжевое (или еще его называют пресное).

    В зависимости от характера изделий тесто готовят различной консистенции: густым, средней густоты или жидким.



    На этом уроке мы с вами будем говорить о жидком тесте и изделиях из него.

    Приготовление кулинарных изделий из жидкого теста – весьма трудоемкий процесс.


    1.Перед тем как замесить тесто, муку обязательно нужно просеять через сито. При этом комочки и случайные примеси в муке следует удалить. Просеивают муку для того, чтобы она обогатилась кислородом. После обогащения, тесто будет легче замешиваться и лучше подниматься.

    Для того чтобы тесто получилось качественным, полезно знать несколько правил его приготовления.


    2.Итак, чтобы мука не слипалась в комочки, ее нельзя засыпать в жидкость. Лучше сначала насыпать муку горочкой в посуду, сделать в ней углубление (лунку), а затем понемногу подливать в нее жидкость. При этом не забывать размешивать тесто до равномерной густоты.

    3.Мука, разведенная водой, впоследствии превращается в клейкую массу. Такая масса не очень хорошо пропекается и после выпекания становится очень грубой. Конечно, изделия из такого теста будут плохо усваиваться организмом. Для того, чтобы улучшить качество теста, сделать его пористым, в него добавляют специальные вещества. Их называют разрыхлители. В домашних условиях тесто можно разрыхлить с помощью дрожжей и пищевой соды.

    Иногда вместо разрыхлителя используют кислое молоко и яичные белки.

    На этом уроке мы с вами обсудим изделия из жидкого теста, которые являются любимыми блюдами русской кухни. Догадались, что это за изделия? Молодцы! Конечно, это блины, блинчики и оладьи.




    Блины – это традиционное блюдо русской кухни. Это одно из самых древнейших блюд, которое появилось на Руси ещё до IX века, в языческие времена. Само слово «блин» — искажённое «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, то есть из муки.

    Давайте рассмотрим по какой технологии готовят бездрожжевое тесто

    .


    Итак, яйца нужно растереть с солью и сахаром. Добавить муку и половину порции жидкости. Например, молока, кефира, некоторые добавляют воду. Затем все хорошо перемешать. После этого развести получившуюся массу оставшейся жидкостью. Если по рецепту требуется разрыхлитель, то его добавляют в последнюю очередь.

    Всё! Тесто мы с вами подготовили. Теперь будем печь.

    Печь блины дело, конечно, не хитрое! Но все же, сначала полезным будет узнать несколько секретов.

    Для приготовления блинов лучше брать небольшие чугунные сковороды с толстым дном или антипригарным покрытием.

    Готовые блины сложить один на другой в подготовленную тарелку. Смазать сливочным маслом и поставить в теплое место, чтобы они не остывали.

    Подавать к столу готовые блины можно с растопленным сливочным маслом, сметаной, творогом, гарниром из сладких или соленых продуктов (варенье, мед, икра, красная рыба).



    Блинчики отличаются от блинов тем, что в них укладывают начинку. Тесто для блинчиков готовят без разрыхлителей. И в отличие от блинов, ихобжаривают только с одной стороны. Затем на поджаренную сторону кладут начинку. Заворачивают в виде конверта, уголка или трубочки. И обжаривают снова.

    Готовые блинчики можно подавать к столу с маслом, сметаной, джемом.


    Тесто для оладий делают немного гуще, чем для блинов. Оно должно тяжеловато спадать с ложки. Накладывают тесто небольшими порциями на сковороду и обжаривают с двух сторон на небольшом огне. Отличительной особенностью оладий является их большая пышность, которая достигается благодаря добавке дрожжей или соды.

    Можно приготовить и оладьи с начинкой. Для этого тесто наливают на сковороду в количестве вдвое меньшем, чем для обычных оладий. Затем на начавшие жариться оладушки выкладывают тонкий слой начинки. Это может быть творог, ломтики яблок, ягоды. После чего начинку закрывают тестом. Оладьи дожаривают до полуготовности и затем аккуратно переворачивают.

    Традиционно готовые оладьи подают к столу со сметаной, вареньем или медом.


    А вы когда-нибудь пробовали блины с припёком? Это отдельный вид блинов, когда начинку не заворачивают в блин, а добавляют в тесто. Начинка может быть любая: рубленые вареные яйца, грибы, ливер, измельченные овощи, фрукты и даже ломтики рыбы.


    Блины с припеком можно испечь двумя способами:

    Первый способ. На сковороду нужно налить теста чуть меньше, чем для обычного блина. Как только блин слегка начнет румяниться, на него выложить припёк и залить новую порцию теста так, чтобы припёк оказался внутри блина. Затем блин перевернуть на другую сторону и слегка обжарить.

    Второй способ. Припёк выложить на разогретую смазанную маслом сковороду. Затем сверху налить порцию теста и поставить в духовой шкаф для выпекания до готовности.

    А еще из жидкого теста можно приготовить блинчатый пирог. Для этого, блины обжаривают, кладут в форму, перекладывая начинкой, и запекают в духовом шкафу.

    При подаче к столу блинчатые пироги нарезают на порции.



    Задание: давайте проверим свои знания выполнив  тренировочные упражнения.



    Помни!!!


    Просмотрите  видео-рецепты о разнообразных блюдах из жидкого теста и  узнайте тонкости приготовление блинов, блинчиков, оладий и блинчатых пирогов.

    Видео YouTube


    Видео YouTube

    Видео YouTube



    Домашняя работа:

    Выберете любое изделие из жидкого теста и приготовьте его. Отчет по работе:

    • Написать рецепт и технологию приготовления блюда.
    • Сделать фотоотчет (милое «селфи» с вашем блюдом, по желанию можно и видео).
    • Отзыв родителей по критериям (Вкус, цвет, консистенция, внешний вид блюда, подача к столу).
    Пример оформления: 

    Лазанья по итальянски

    Ингредиенты:

    Фарш говядина со свининой — 500 г

    Лазанья (листы) — 10 шт.

    Лук репчатый (100г) — 1 шт.

    Молоко — 400 мл

    Пармезан (Пармиджано Реджано) — 50 г

    Томатное пюре — 500 г

    Мука пшеничная — 40 г

    Базилик сушеный — 1 ч.л.

    Оливковое масло — 40 мл

    Перец черный молотый — ¼ ч.л.

    Петрушка сушеная — 2 ч.л.

    Сливочное масло — 50 г

    Соль — ½ ч.л.

    Этапы приготовления:

    1. Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.
    2. Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
    3. Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
    4. Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.
    5. Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
    6. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
    7. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

    Приятного аппетита!


    *Альтернатива для тех, кто не имеет возможность приготовить изделия из жидкого теста: Придумать кроссворд на тему «Приготовление изделий из жидкого теста» не менее 5 слов (слова должны относится к теме урока, пользуйтесь материалами к уроку). Кроссворд делаем в тетради  и отправляем мне фото (кроссворд должен содержать как вопросы, так и саму сетку загаданных слов, пример есть ниже). 

    Пример оформления:


    Отчет о работе отправляем  до 19.04.20 (Вск). В группу  в соц.сети ВК- https://vk.com/club163493830  (создаем свою запись указываем Фамилию Имя, класс, ваш рецепт приготовления и прикрепляем фото).Если вас что-то смущает отправляем мне лично в ВК- https://vk.com/id93584196 или на эл. почту- [email protected]

    Так же свою работу вы можете прикрепить здесь =>

    Проект «Старушка Рембранта, читающая кулинарные рецепты»

    Проект «Старушка Рембранта, читающая кулинарные рецепты»

    Выполнила Трякина Л.И.

    учитель технологии МАОУ Лицей

    г. Реутов

    Пояснительная записка проекта.

    Уважаемы коллеги, все мы столкнулись с дистантом, с необходимостью заменять одни виды занятий и практических работ по технологии другими, возможными в условиях дистанционного обучения, изоляции, при отсутствии, у учащихся необходимых материалов и оборудования. Дистант пришел надолго, к нему надо приспосабливаться, данный проект, моя личная попытка сделать занимательными дистанционные уроки по разделу «Технологии получения и обработки пищевых продуктов».

    Цель проекта:

    Установление межпредметных связей технологии с музыкой, ИЗО, историей. Расширение образовательного пространства учащихся, повышение мотивации к практической деятельности по предмету.

    Реализация проекта.

    Во время дистанционных уроков, учащимся предлагался 5 минутный интересный исторический материал по кулинарии, историческим личностям связанным с поварским искусством. Материал подавался небольшими блоками, страницами, в конце каждого блока предлагались наиболее реальные для воплощения, рецепты. Блюдо от Леонардо да Винчи, или похлебка из Ветхого Завета, как звучит «Горошек» от Россини, все это способствовало повышению учебной мотивации и интереса к практической деятельности по предмету. «История на вкус», «Музыка на вкус»- это отличная межпредметная связь.

    Во время изоляции Пушкинский музей предлагал проект с таким же названием, и рассматривал историю картин с изображением пищевых продуктов. Название мне понравилось, в свой проект я взяла часть иллюстраций и создала историческую и рецептурную ленту.

    Часть блоков проекта «Старушка Рембранта, читающая кулинарные рецепты» предлагаю вашему вниманию.

    Страница 1 «Суп из Ветхого Завета».

    5 апреля, Международный день супа, и самое время вспомнить легенды, связанные с супами. Любите ли вы чечевичный суп? Возможно не так сильно, как библейский Исав, которому его коварный братец — близнец Иаков, продает миску чечевичной похлёбки за право первородства ( т. е наследство от отца). 

    Как можно задобрить мужа? Просто сварить ему рыбный суп «буйабесс«.Это уже греческие мифы об ветреной Афродите и ее муже Гефесте. Вспомните легенду о рождении Гефеста, его родная мать Гера сбросила хромого ,некрасивого младенца со скалы в море, а океаниды сжалились и воспитали несчастного. Именно отсюда видимо причины гастрономической любви к рыбной кухне. Кстати, «буйабесс» или «марсельскую уху» любил и Александр Дюма и нашел для этого рецепта место в своем кулинарном справочнике».

    Каких только супов нет на свете, японский с лапшой и шоколадом, африканский из кофе, бананов и грязи с подножия Калиманджаро», гринписовский» пластиковый».

    Рецепт «Библия на вкус»

    А рецепт библейского чечевичного прост, 300 г. чечевицы, 1 луковица, морковка и стебель сельдерея», 1ч.ложка куркумы и кумина, соль, перец, 2 зубчика чеснока, немного сока лимона и цедры, 1,5 литра воды, немного растительного масла. Замочить чечевицу на час, варить 30 минут, половину крупы измельчить блендером, овощи пассировать, соединить все в кастрюле и посолить, затем сок лимона и цедра и куркума, затем кумин разогретый и расточенный в ступке. Довести суп до готовности, дать отстояться 15 минут и подавать с мелко измельченной кинзой. Приятного аппетита, но о первородства не забывайте!

    Страница 2 «Леонардо да Винчи»

    «Суп остывает», такая запись сделана рукой Леонардо да Винчи после описания инженерных идей в записях «Атлантического кодекса». А его картина Крестителя с поднятым указательным пальцем, как иллюстрация к ней.

    А с гениями мы точно спорить не будем, «война войной, а обед по расписанию». Тем более, что помимо талантов художника, скульптора, инженера и прочее ,у него были и кулинарные таланты.


    Кулинария во времена Леонардо да Винчи, увы, не была изысканной и разнообразной. Господствовала кухня, привнесенная в Италию готтами: жирная пища, состоящая из огромного количества мяса или птицы, примитивной поленты (смесь высушенной на солнце кукурузной муки с водой), изредка с добавлением грубого супа или кашки-размазни. Все блюда обильно приправляли специями или посыпали травами.Еще не было картофеля, томатов и других овощей, завезенных из Нового Света и вошедших в обычное употребление лишь в XVII веке. Вино практически всегда смешивали с водой или медом.
    Почти всегда мясо, рыбу и птицу раздавливали до консистенции паштета, пропускали через сито и смешивали с медом и рисом. Еду подавали на плоском хлебе, который затем съедался.
    Подобная кухня коробила тонкую душу эстета Леонардо, и он решил ввести в обиход более утонченные блюда. Тем более что возможность у него была, так как Леонардо да Винчи приглашали устроителем празднеств, о которых потом долго говорили. Но к его огромному сожалению, его кулинарные шедевры не нравились современникам. Так, например, к свадьбе миланского герцога он разработал собственное меню.

    Каждый гость, должен был получить блюдо, на котором расположились:
    • холодное яичко барана в сливках,
    • рулет из анчоуса, лежащий на ломтике репы, вырезанном в форме лягушки,
    • еще один анчоус, обмотанный вокруг капустного побега,
    • красиво вырезанная морковка,
    • сердцевина артишока,
    • две половинки корнишона на листе салата-латука,
    • грудка соловья,
    • яйцо чибиса,
    • лягушачья лапка на листе одуванчика,
    • отварная нога ягненка на кости.
    Герцогу идея не понравилась, и в результате праздничное меню выглядело следующим образом:
    • 600 колбас из свиных мозгов из Болоньи,
    • 300 фаршированных свиных ног из Модены,
    • 1200 круглых пирогов из Феррары,
    • 200 телят, каплунов и гусей,
    • 60 павлинов, лебедей и цапель,
    • марципан и сыр из Горгонзолы,
    • 2000 устриц из Венеции,
    • макароны из Генуи,
    • пюре из репы.
    Неудачу маэстро потерпел и со спагетти, Леонардо изменил форму пасты, сделав машинку, разрезавшую ее на длинные тонкие полоски. Сам он называл это блюдо «съедобные веревки» спаго манжиабиле. Интересно, что тогда спагетти не прижились в Италии. Людям казалось, что они похожи на какое-то месиво и их просто невозможно есть.
    Однажды Леонардо изготовил из марципана несколько моделей военных механизмов и отправил их Лоренцо Медичи, правителю Флоренции, как раз, ведшему военные действия с Папой. Однако Лоренцо решил, что это всего лишь необычные торты, и модели были съедены.
    К свадьбе Изабеллы Арагонской под его руководством был изготовлен торт в виде замка, но кондитерский шедевр съели мыши, и зрители его так и не увидели.
    Неугомонный Леонардо да Винчи изобрел ручной пресс для чеснока, оставшийся практически неизменным до наших дней, вертел для гриля, яйцерезку, винт для мясорубки, ножи для измельчителя и много других полезных кухонных вещей. Он ценил работников кухни, а свою кухарку не забыл упомянуть, даже в завещание, оставив ей «золотой соверен» и свой кожаный плащ.

    «Рецепты от Леонардо»
    Если вы вдруг, в эти карантинные дни решитесь на рецепты гения, то есть три уровня аутентичных рецептов.

    1. Красиво вырезанная морковка
    2. Яйца от Леонардо.
    Куриное яйцо сварить вкрутую, очистить и извлечь из него желток. Желток смешать с перчеными кедровыми орешками и возвратить на место. Можно заправить сливочным соусом.
    3. «Видоизмененная рыба». Возьмите благородного морского лосося, выпотрошите, снимите кожу и, разминая, удалите косточки и все ненужное. Затем смешайте раздавленную рыбу с разбитыми куриными яйцами, из полученной массы руками сделайте шарики или пирожки размером с кулак, обваляйте их в хлебных крошках и обжарьте на сковороде в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета. Гарниром к этому блюду будет побег петрушки.

    Страница 3 «Кухня Средневековья».

    Следующая история проекта «Старушка Рембрандта, читающая кулинарные рецепты».
    Сейчас время поста, традиция 40 дневного поста закрепилась в 325 году на Никейском Вселенском соборе, причем очень долго были свои особенности, где-то постились с понедельника по пятницу, где-то по субботу, а вот воскресенье исключалось из времени поста. Необычным было и требование, что во время поста есть можно было только раз в день, после полудня, т.е. завтраки и ужины пролетали.
    Мясо в Средневековье, это скорее удел богачей, и крестьяне мясные блюда видели редко, и что интересно не были так избирательны, в раскопах помойных ям археологи находят вываренные кости собак и коней.
    С рыбой дела обстояли еще хуже, монополию на рыбную ловлю имели или сеньоры или монастыри. Выходит мясо и рыба были почти деликатесом.
    Символом средневековой молочки был сыр, уже были голландский, бри, честер и пармезан. В свежем виде молоко почти не употребляли, зато в кислом виде добавляли в суп.???
    Важнейшую часть рациона среднестатистического крестьянина составляли овощи, капуста, лук, чеснок, репа, бобовые. В среде простых смертных капуста являлась символом любви. «Дорогая моя,- ты просто капуста!»
    Рецепт «Попробуй Средневековье на вкус»

    Если Вам захочется попробовать, что-то по рецептам средневековой крестьянской кухни, вот рецепт гороховой каши с пряностями.
    Два стакана колотого желтого гороха замочить, сварить в 6 ст. воды, головку репчатого лука пассировать в 2 ложках оливкового масла, добавить сваренный горох и заправить пряными травами, свежими или сухими, петрушкой, тимьяном, мятой, посолить по вкусу.

    Страница 4 «Музыка на вкус»

    «Желудок-это дирижер, который управляет огромным оркестром наших страстей. Пустой желудок для меня это фагот, который рычит от недовольства, или флейта — пикколо которая выражает свое желание в визгливых тонах. Полный желудок-треугольник удовольствия или барабан радости».
    Это написал великий композитор Россини, написавший более 40 опер, его «Севильского цирюльника» знает каждый. В возрасте 37 лет на пике своей славы Россини уезжает в Париж и занимается кулинарией. Выдающийся человек сменил одно великое искусство на другое — музыку на кулинарию, « музыка и кулинария два дерева одного корня». В середине 50-х годов 19 столетия особую известность Джоаккино Россини принесли его музыкальные вечера, Россини устраивал роскошные приемы, эти обеды были наполнены не только музыкой, но и авторскими блюдами маэстро.
    Его рецепты остались в истории кулинарии, как оперы в истории музыки. Изящный салат и пирожное «Фигаро», многокомпонентные «Турнедо-тосты Россини», цыплята, телячьи котлетки «А ля Россини», блюда из картофеля, камбала «а ля Россини», список рецептов получился таким внушительным, что композитор написал кулинарную книгу « Грезы обжорства» или «Россини и грех обжорства».
    В его музыке есть «Миндаль», «Четыре закуски», «Горошек», «Романтическая отбивная» а знаменитая ария Танкреда получила название «рисовая ария» потому что во время ее написания Россини готовил «ризотто», а яблочный пирог с сахарной стрелой стал гастрономическим памятником опере «Вильгельм Телль».
    Композитор был человеком с юмором, один «Дуэт котов» тому подтверждение. Одна из баек о Россини повествует следующее
    Некий богатый итальянский аристократ собрал обширную коллекцию орудий пыток всех времён и народов. Осматривая жуткое собрание пыточных инструментов, композитор Джоаккино Россини спросил:
    – А где же здесь фортепиано?
    – Его тут нет! – с удивлением ответили ему.
    – Значит, хозяина коллекции в детстве не учили музыке… и с самым страшным орудием пыток он не знаком– грустно вздохнул знаменитый композитор. Когда на его малой родине городе Пезаро, собрали деньги на прижизненный памятник земляку, он сказал что за такие деньги(20 тысяч лир) он готов сам стоять на пьедестале.
    По словам композитора, он плакал три раза в своей жизни, когда освистали его оперу, когда он слушал игру Паганини на скрипке и когда уронил в озеро блюдо с индейкой.
    Тесная дружба связывала Россини с Каремом (король поваров – повар королей). Когда композитор уехал в Болонью, Карем отправил с диппочтой ему паштет из фазана с трюфелями ,с запиской «Россини от Карема», а композитор написал музыку с посвящением «Карему от Россини»
    Фавориты маэстро – трюфели и паштет из печени фуа-гра. Он добавлял их почти во все свои кулинарные этюды. Поэтому повара иногда называют блюда с этими продуктами «а-ля Россини».К трюфелям у Россини было особое отношение «Я могу сравнить трюфель только с оперой Моцарта «Дон Жуан». Чем больше их вкушаешь, тем большая прелесть тебе открывается.»
    Рецепты «От Россини»

    Два простых рецепта( анчоусы я давно успешно заменяю хамсой)
    Салат «Фигаро», изобретенный великим композитором. Сварите 100 г телячьего языка с 1 морковью, 1 луковицей, солью и перцем и очисти от кожи. Пока мясо остывает, подготовьте овощи: отварите 1 небольшую свеклу (100 г), припустите в подсоленной воде 100 г корня сельдерея, ошпарьте небольшой помидор (100 г), снимите с него кожицу, удалите зерна и мелко порубите. Готовый охлажденный язык, сельдерей, 40 г листьев салата, 20 г анчоусов нарежьте соломкой, свеклу – кружочками. В 100 г майонеза добавьте помидор и заправьте этой смесью салат
    Яйца «Орсини» этот рецепт из коллекции рецептов Клода Моне и он своими перепутанными буквами названия указывает на авторство.
    К сырым, охлажденным белкам добавить щепотку соли, взбить их до пышной, стойкой белоснежной пены. Противень застелить пергаментом и ложкой выложить белки на 2 порции, в виде красивых, пышных круглых облаков с углублением для желтков посередине. Посыпать немного черным перцем. Поместить белки в разогретую до 180-190 градусов духовку на 2-3 минуты. Белки вынуть из духовки, края уже станут немного коричневатыми. Главное, не передержать, чтобы белки остались беленькими. В углубления аккуратно поместить желтки, чуть посолить и снова отправить блюдо в духовку еще на 3-4 минуты.

    Страница 5 «Коллекционер рецептов»

    Дача наше все. Зелень с грядок, замысловатый сорт помидор, щедро политый потом трудолюбивого дачника, закрутка урожая под слоганом «Зима близко» и домашние настойки и сидры. Знали толк в дачной жизни и художники-импрессионисты. Например Клод Моне. На «самоизоляцию» в нормандскую деревушку, в 80 километрах от Парижа, Моне с семьей переехал, когда ему было 42 года. С тех пор к занятиям живописью прибавилось увлечение садом, огородом и изготовлением сидра — на территории поместья была полуразрушенная давильня. «Кроме живописи и садоводства, я больше ни на что не годен», — говорил про себя Моне. За столом у Моне собиралась большая семья(шесть детей жены от первого брака, двое своих) и гости, Ренуар, Писсарро, Сезан. Особой страстью хозяина были кулинарные рецепты и экзотические семена для сада и огорода, поэтому гости часто в качестве подарка привозили и то и другое. Кулинарные рецепты старательно переписывались в особую книжку(потом эти рецепты были изданы правнучкой художника). Когда смотришь на «Натюрморт с барабулькой», «Завтрак на траве»или на кухню и гостиную художника, понимаешь дачник-«спец».

    Рецепт сырного суфле от Клода Моне.

    Разделите на белок и желток 2 яйца, белок взбейте в крепкую пену. Растопите 60 гр. сливочного масла и введите в него столько же гр.муки на медленном огне, постоянно помешивая постепенно добавляя стакан молока до получения густого соуса. Снимите с огня. Потом постепенно желтки, 60 гр тёртого сыра, взбитые белки посолить, поперчить и в формочки для суфле на 20минут в духовку до подрумянивания суфле.

    Страница 6 «Дуэль на сосисках»

    Страшнее пули, только сосиска? Политики тоже креативят. В 1865 году Отто фон Бисмарк вызвал на дуэль Рудольфа Вирхова – главу оппозиционной Либеральной партии. «Железный канцлер»посчитал оскорбительными высказывания Вирхова относительно политики. Рудольф Вирхов получил право выбирать оружие. Противник знал о невероятной меткости Бисмарка и вместо огнестрельного оружия предложил «дуэль… на сосисках» При этом одна сосиска была совершенно безвредной, а другая содержала трихинелл (личинки ленточных червей, опасных для жизни). Отто фон Бисмарк отказался от дуэли, предпочитая встать под пулю, чем рисковать на сосисках. Проходя мимо магазинных витрин с сосисками, сардельками, колбасами с непонятным составом и сроками, мы тоже » дуэлянты на сосисках», и тоже рискуем.

    Данный проект неисчерпаем, в истории кулинарии много занимательных страниц. Предложенный материал, поможет поддержать интерес учащихся к технологии, воодушевит их на новые кулинарные эксперименты.

    Детские рецепты

    Детские рецепты — это не просто игра.  Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное.   Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого слова, наук: нутрицилогии (науки о питании), педагогики и социологии как минимум. Каждый ответственный родитель, отвечая на вопрос «чем накормить», попутно решает, как сделать это с наибольшей пользой для здоровья, причем не только физического.

    Скажем прямо: на нашем сайте очень немного рецептов, разработанных специально для детского питания.  Да и нужны такие детские рецепты только младшим дошкольникам, которые ещё не перешли полностью на «общий стол». Старшим же детям можно смело предлагать обычную «взрослую» еду, но с поправками на жирность, количество специй и приправ, способы приготовления. То есть, можно переиначить практически любой рецепт, просто здраво подходя к приготовлению и помня, что детей всегда привлекают необычно нарезанные продукты и красиво поданные блюда.

    Понятно, что детский рацион должен быть разнообразным и сбалансированным, в нём должно быть много овощей и фруктов, злаков, хорошо усваиваемых белков и разумное количество жиров и простых углеводов. Что отваривать и запекать лучше, чем жарить в масле. Всем известно, что детям нужно есть часто и понемногу. Но разве не относится всё то же самое к нам, взрослым? Так не лучше ли готовить вкусно и полезно для всей семьи, чем придумывать «особую еду» для ребенка?
    А ещё, очень грустно, когда ребёнок ест в одиночестве. Более того, это неправильно с точки зрения развития, эмоционального роста, да и воспитания. Ведь совместная трапеза – это гораздо больше, чем просто еда, это прекрасная возможность дать ребёнку почувствовать себя членом семьи,  маленького любящего коллектива, а не «центром вселенной». Можно даже поступиться сбалансированностью питания в пользу встречи за общим столом!      

    У нас нет ответа на вопрос «как накормить ребёнка». Мы просто предлагаем множество рецептов простых и вкусных блюд, из которого вы наверняка сможете выбрать те, что понравятся именно вашему ребёнку. Ведь никто лучше вас не знает его вкусов, пристрастий и пищевых ограничений. Любой рецепт – это только идея, повод для кулинарного творчества!

    Читайте также:
    Готовим с детьми и для детей 
    Мастер-классы «Готовят дети»
    Детский рацион. Советы родителям

    50 блюд, которые можно приготовить за 5 минут

    Завтрак

    Утром всегда некогда готовить, но завтраки пропускать нельзя. Вот несколько идей, чем можно быстро подкрепиться, чтобы получить энергию на всю первую половину дня.

    1. Овсянка с сухофруктами

    В небольшой кастрюле подогрейте ½ литра молока. Добавьте 6 столовых ложек овсяных хлопьев и варите на среднем огне до закипания. Добавьте щепотку соли, чайную ложку сахара, убавьте огонь и варите ещё пару минут.

    В это время измельчите несколько ягод чернослива и кураги, немного орехов. Добавьте их к готовой каше вместе со сливочным маслом.

    2. Яичница в хлебе

    Фото: Jamaila Brinkley / Flickr

    С помощью рюмки или металлического формовочного кольца сделайте круглое отверстие в мякише куска белого хлеба. Смажьте сковороду сливочным маслом и обжарьте хлеб (по 30 секунд с каждой стороны).

    Затем разбейте в центр хлеба яйцо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и жарьте, пока не схватится белок. Выложите на тарелку и наслаждайтесь оригинальной глазуньей.

    3. Омлет в томате

    С двух больших томатов срежьте шляпки и чайной ложкой выньте сердцевину. Яйцо взбейте с тёртым сыром, рубленой петрушкой и укропом. Посолите, поперчите и разлейте по помидорам. Накройте оставшимися от томатов шляпками и запекайте в микроволновке 3–4 минуты.

    4. Омлет в чашке

    Смажьте кружку оливковым маслом и разбейте в неё два яйца. Посолите и взбейте при помощи вилки. Порежьте кубиками кусок варёной колбасы или копчёной курицы и тоже отправьте в кружку. Перемешайте.

    Посыпьте тёртым сыром и отправьте в микроволновку на одну минуту. Затем достаньте, снова перемешайте и отправьте на ещё одну минуту в микроволновку.

    5. Сэндвич с авокадо

    Подсушите ржаной хлеб на сковороде или в тостере. За это время измельчите томат и небольшое авокадо. Заправьте овощи двумя столовыми ложками хумуса и щепоткой орегано. Намажьте на хлеб и наслаждайтесь.

    6. Овсяные оладьи

    В чаше блендера соедините ½ стакана овсяных хлопьев, 150 г греческого йогурта, яйцо и половину спелого банана. Добавьте по ½ чайной ложки пекарского порошка и ванилина. Взбейте. Если получилось жидковато, добавьте 1–2 столовые ложки овсянки и ещё раз перемешайте.

    Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте готовые оладьи со свежими или замороженными ягодами.

    7. Сырная каша

    300 г жирной сметаны выложите в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Пока она нагревается, 200 г свежего осетинского сыра разомните вилкой. Добавьте его к кипящей сметане. Постоянно помешивая, всыпьте щепотку соли и стакан кукурузной муки. Варите, не переставая мешать, до кремового цвета. Сырная каша должна быть вязкой и эластичной.

    8. Французские бутерброды «Крок-месье»

    Фото: LearningLark / Flickr

    Хлеб для тостов (или обычный цельнозерновой) смажьте дижонской горчицей и выложите на противень, сбрызнутый оливковым маслом. На каждый кусок положите натёртый на крупной тёрке сыр (в идеале — грюйер) и ломтик ветчины. Ещё раз посыпьте сыром и накройте ещё одним куском хлеба.

    Сверху смажьте бутерброды оливковым маслом и отправьте в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки. Перед подачей можно также полить соусом бешамель.

    9. Тосты с бананом и корицей

    Хлеб для тостов или батон смажьте размягчённым сливочным маслом. На каждый кусочек положите по паре ломтиков банана, полейте сгущёнкой, посыпьте тростниковым сахаром и корицей. Накройте ещё одним куском хлеба так, чтобы масло было сверху. Отправьте на 30 секунд в микроволновку или подрумяньте тосты в вафельнице.

    10. Тосты с арахисовой пастой и фруктами

    Подсушите белый хлеб или батон в тостере, духовке или на сухой сковороде, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Смажьте каждый кусочек арахисовой пастой и выложите сверху любые фрукты на ваш вкус, например бананы, киви или клубнику. Подавайте тосты с горячим кофе.

    11. Творожный крем с фруктами

    200–300 г творога жирностью 9% блендером смешайте с 3–4 столовыми ложками жирной сметаны. Добавьте 2–3 столовые ложки сгущёнки и ещё раз взбейте. Подавайте с сезонными или консервированными фруктами и тостами.

    12. Бананово-ягодный смузи

    Соедините в одной посуде два спелых банана, ½ стакана свежих или замороженных ягод (например, малины и черники), стакан ягодного морса и стакан обезжиренного питьевого йогурта. Взбейте всё блендером до однородности. Разлейте по бокалам и сразу подавайте к столу.

    Обед

    Обеспечить себя первым можно на неделю вперёд — борщ и щи прекрасно стоят в холодильнике неделю и делаются при этом только вкуснее. А вот на второе вечно не хватает времени и сил. Но кое-что вкусное можно приготовить и на скорую руку.

    13. Макароны с сыром в кружке

    В большой кружке подогрейте ½ стакана молока (хватит одной минуты в микроволновке). Всыпьте 2–3 столовые ложки тонких макарон и отправьте в СВЧ ещё на 3 минуты. Затем достаньте, перемешайте, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё минуту.

    14. Сырная яичница

    ½ стакана овсяных хлопьев залейте двумя стаканами кипятка. Дайте постоять пару минут. В это время натрите на мелкой тёрке сыр (100–200 г), порежьте зелёный лук и пропустите через пресс чеснок. Добавьте всё это к овсянке, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

    На отдельной сковороде обжарьте пару яиц. Глазунью нужно выложить поверх овсяно-сырной массы. Сверху можно посыпать зеленью и поперчить.

    15. Панини с курицей и томатами

    Фото: Haley Photeau / Flickr

    Смешайте столовую ложку майонеза, столовую ложку томатного соуса, сок ½ лимона и рубленый базилик. Смажьте этой смесью нижнюю часть булочки для панини. Выложите на неё ломтики отваренного или копчёного куриного филе и помидоров. Посыпьте тёртым сыром и накройте второй половиной булочки.

    Обжаривайте панини 3–5 минут на чугунной сковороде, придавливая сверху крышкой или другой сковородой. Снизу образуется корочка, а сыр внутри расплавится.

    16. Капрезе с курицей и авокадо

    К ½ стакана бальзамического уксуса добавьте 2 столовые ложки тростникового сахара. Отправьте в микроволновку на пару минут, чтобы сахар растворился.

    В это время обжарьте на оливковом масле варёное куриное филе. Это нужно, чтобы подогреть его и получить румяную корочку. В глубокое блюдо выложите кубики курицы, авокадо, моцареллы и томаты черри (можно порезать пополам). Полейте бальзамическим уксусом, посыпьте измельчённым базиликом и подавайте к столу.

    17. Пряные креветки с чесноком

    В большом сотейнике разогрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 300–500 г очищенных креветок, 2–4 измельчённых зубчика чеснока и специи на ваш выбор.

    Обжаривайте креветки 3–5 минут, чтобы они слегка порозовели. Затем выложите их на блюдо, полейте соком одного лимона и посыпьте рубленой зеленью.

    18. Жареные кальмары

    Тушки кальмаров очистите от внутренностей, отрежьте хвост, извлеките хрящевую «стрелку». Промойте и тщательно просушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Порежьте кальмары кольцами толщиной около 2 сантиметров, обваляйте в кляре из муки и соли и обжарьте во фритюре (по минуте с каждой стороны). Излишки масла уберите при помощи бумажных полотенец.

    19. Ветчина с томатами и зеленью

    Вооружитесь двумя сковородками. На одной на растительном масле обжарьте 500 г нарезанной кубиками ветчины. На другой — 500 г томатов, порезанных крупными кубиками. Помидоры посолите и поперчите по вкусу. Выложите на листья салата ветчину, а сверху томаты. Посыпьте рубленой зеленью и полейте лимонным соком.

    20. Рулет из лаваша с ветчиной

    Смешайте майонез с кетчупом (примерно по 1–2 столовых ложки) и чесноком, пропущенным через пресс. Получившейся смесью смажьте тонкий лаваш. Последний лучше свернуть вдвое, чтобы рулет был прочнее. В качестве начинки используйте ветчину или сервелат (следует нарезать тонкими ломтиками) и твёрдый сыр (его натрите на тёрке). Сверните лаваш в рулет и нарежьте порционными кусками шириной около двух сантиметров.

    21. Куриное буррито

    Фото: Milkos / Depositphotos

    Нарежьте кубиками копчёный окорок или отварное куриное филе. Заверните мясо в тортилью, смазанную томатным соусом, вместе со свежим огурцом, листьями салата и моцареллой. При желании добавьте рубленую кинзу, базилик или другую зелень по вкусу.

    Подогрейте буррито на сухой раскалённой сковороде, чтобы образовалась румяная корочка, а сыр внутри расплавился.

    22. Сосиски с беконом и сыром

    Очистите сосиски от оболочки и надрежьте каждую из них. Твёрдый сыр нарежьте соломкой. Нафаршируйте сосиски сыром и оберните одним или двумя ломтиками бекона. Отправьте в хорошо разогретую духовку на 5–7 минут. Перед подачей смажьте дижонской горчицей или любым другим соусом для мяса.

    23. Фрикасе с шампиньонами

    Отварную куриную грудку нарежьте соломкой и обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки. Затем добавьте измельчённые консервированные шампиньоны или другие грибы на ваш вкус. Жарьте ещё минуту. Затем залейте сметаной, разведённой в воде с перцем, порошком карри и другими специями на ваш вкус. Томите, пока сливочный соус немного не загустеет.

    24. Шампиньоны в сливках

    Банку консервированных шампиньонов или любых других грибов обжарьте вместе с одной мелко порезанной луковицей на растительном масле. Не забудьте посолить. Когда почти вся жидкость выпарится из грибов, добавьте 100 г жирных сливок. Посыпьте тёртым мускатным орехом и томите ещё пару минут. Густые сливки кремового цвета — признак готовности блюда.

    25. Пицца на батоне

    Сделайте начинку: 200 г ветчины нарежьте кубиками, 200 г твёрдого сыра потрите на тёрке, посолите, поперчите и заправьте 2 столовыми ложками майонеза и кетчупа. Выложите заправку на куски батона, посыпьте рубленой зеленью и выпекайте в хорошо разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

    26. Брускетта

    Батон или хлеб для тостов смажьте сливочным маслом, смешанным с чесноком, и подсушите 1–2 минуты в духовке. Сверху выложите ломтики моцареллы или другого сыра на ваш вкус, затем нарезанные кубиками томаты с измельчённым базиликом, приправленные оливковым маслом и солью, перцем и другими специями. Готовую брускетту отправьте ещё на пару минут в духовку, чтобы расплавился сыр.

    27. Яйцо пашот с острым соусом

    Фото: escotto escotto / Flickr

    Приготовьте яйцо пашот. Для этого вскипятите 2 стакана воды, в которые добавьте соль и ½ столовой ложки винного уксуса. Разбейте яйцо в пашотницу или глубокую шумовку, смазанную растительным маслом. Аккуратно опустите в кипящую воду и варите около 3 минут. Подавайте яйца пашот с острым соусом: 200 г йогурта без добавок смешайте с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, паприкой, солью и перцем.

    28. Цукини в лимонном соке

    Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками цукини (200–300 г) выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (20–30 г). Посолите и поперчите по вкусу. Залейте соком одного лимона и тушите на сильном огне с закрытой крышкой в течение 5 минут.

    Закуски

    Следующие блюда можно есть как отдельно, так и вместе с другими. Многие из них — отличное решение для лёгкого ужина.

    29. Паштет из копчёной сельди

    Возьмите филе одной копчёной сельди или разделайте рыбу самостоятельно и измельчите при помощи блендера вместе с 200 г сливочного масла, чёрным молотым перцем и мякотью одного лимона. Должна получиться однородная масса, которую нужно выложить в стеклянный или пластиковый контейнер и пару часов подержать в холодильнике. С селёдочным паштетом и бородинским хлебом получаются отменные бутерброды.

    30. Свёкла с орехами

    Фото: iaroshenko.marina.gmail.com / Depositphotos

    Сварите одну небольшую свёклу. Когда овощ остынет, почистите его и натрите на средней тёрке. Посолите. В ступке или при помощи кофемолки измельчите горсть грецких орехов. Соедините их со свёклой, заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.

    31. Томаты с сыром и чесноком

    2–3 свежих томата разрежьте пополам. Чайной ложкой выньте сердцевину. Два плавленых сырка натрите на тёрке. Чтобы они не липли к тёрке и рукам, предварительно подержите их в холодильнике. Смешайте сыр с 2–3 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Заправьте майонезом. Получившейся сырной массой нафаршируйте помидоры.

    32. Острая морковь

    Очистите 2 небольшие моркови и пару зубчиков чеснока. Остроту этой закуски можно варьировать на свой вкус. Натрите морковь на средней тёрке, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Эту закуску можно намазывать на бутерброды или крекеры или фаршировать ей яйца.

    33. Морковь с черносливом

    100 г чернослива залейте горячей водой и оставьте на 2–3 минуты. За это время очистите и натрите на крупной тёрке 2 моркови. Порежьте чернослив, смешайте с морковью. Добавьте 30 г измельчённых грецких орехов и заправьте сметаной. Если чернослив недостаточно сладкий, добавьте чайную ложку сахара.

    34. Салат «Студенческий»

    Название говорит само за себя: минимум ингредиентов и усилий, максимум питательности. Также этот салат удобно готовить на природе.

    Слейте жидкость с банки консервированной кукурузы и фасоли. Последнюю лучше брать в томатном соусе. Смешайте их в глубокой миске вместе с сухариками со вкусом бекона и заправьте майонезом. При необходимости посолите и поперчите.

    35. Салат с грушей и гранатом

    1–2 груши помойте и нарежьте мелкими кубиками, измельчите красный сладкий лук. Смешайте всё это с зёрнами одного граната. Добавьте пучок рубленой кинзы, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Диетический освежающий салат готов.

    36. Салат с томатами и брынзой

    Фото: fotek / Depositphotos

    Помойте и крупно порежьте несколько спелых томатов. Небольшими кубиками порежьте брынзу. Вместо брынзы также можно использовать сыр фета или моцареллу. Очистите и нарежьте полукольцами сладкий красный лук. Смешайте эти ингредиенты, немного посолите и заправьте оливковым маслом.

    37. Салат с редисом и томатами

    2–3 томата и 3–4 редиса помойте и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте полукольцами сладкий красный лук. Соедините вместе эти ингредиенты и заправьте салат смесью из столовой ложки красного винного уксуса, 4 столовых ложек оливкового масла, ½ чайной ложки тростникового сахара, соли и молотого чёрного перца.

    Попробуйте 🥬

    38.

    Салат с ананасом и сельдереем

    Одно зелёное яблоко и 100 г сельдерея потрите на крупной тёрке. С консервированных ананасов слейте жидкость и порежьте их кубиками. Соедините эти ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте майонезом. При желании можно добавить измельчённые кешью или миндаль.

    39. Салат с сёмгой и киви

    Очистите и нарежьте крупными кубиками киви, болгарский перец (не забудьте удалить семена) и филе слабосолёной сёмги. Одну небольшую луковицу порежьте полукольцами. Смешайте все ингредиенты и заправьте столовой ложкой оливкового масла и столовой ложкой лимонного сока. Добавьте по щепотке соли, сахара и чёрного молотого перца. Перемешайте.

    40. Шампиньоны во фритюре

    Порежьте 200–300 г шампиньонов тонкими пластинками, посолите и оставьте на пару минут. В это время разогрейте на сковороде масло. Обваляйте каждый кусок шампиньона в муке и обжарьте во фритюре. Есть готовое блюдо можно как горячим, так и холодным.

    41. Тартинки с сёмгой и авокадо

    Кадр из видео Просто&вкусно / YouTube

    Чёрный хлеб нарежьте на небольшие порционные ломтики (примерно 3 × 3 сантиметра). Намажьте их сливочным сыром. На каждый кусочек положите по дольке спелого авокадо и кусочку малосолёной сёмги. Подойдёт и другая красная рыба — лосось или форель.

    42. Тапас с куриными наггетсами

    Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, каждый из них обмакните во взбитом с солью яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Наггетсы разложите на куски багета, добавив по дольке свежего огурца и томата.

    Десерты

    Не все десерты требуют многочасового пребывания у плиты. Есть такие, которые можно сделать быстро, а получается не менее вкусно.

    43. Малиновое мороженое

    500 г замороженной малины взбейте в блендере со стаканом жирных охлаждённых сливок, ½ стакана сахарной пудры и чайной ложкой ванили. Получится густая холодная смесь, напоминающая подтаявшее мороженое. Можно есть так, а можно ненадолго отправить в морозилку. Если у вашего холодильника есть функция суперзаморозки, всё получится очень быстро.

    44. Творожно-клубничный десерт

    В блендере или миксером взбейте пачку зернистого творога и 100 г свежей клубники. Если получилось жидко, добавьте банан. Если недостаточно сладко, несколько чайных ложей сахарной пудры.

    45. Шоколадный кекс в чашке

    Фото: nito103/ Depositphotos

    Существует множество быстрых десертов в чашке. Вот один из них. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла (хватит 20–30 секунд в микроволновке). Добавьте 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки ванилина и щепотку соли. Вылейте в чашку яичный желток и всё взбейте. Добавьте 4 столовые ложки муки, смешанной со столовой ложкой какао-порошка. Смешайте тесто с несколькими дольками шоколада и отправьте в микроволновку на 3 минуты.

    46. Ореховый торт

    Взбейте 3 яйца с 200 г молотого фундука или миндаля. Добавьте 100 г сахарной пудры и чайную ложку разрыхлителя. Ещё раз тщательно перемешайте. Небольшую стеклянную форму для СВЧ смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Вылейте в неё тесто и выпекайте в микроволновке на полной мощности в течение 5 минут. Готовый корж пропитайте варёной сгущёнкой, взбитой со сливочным маслом, или любым другим кремом.

    Приготовьте 🎂

    47. Апельсины с гранатом

    Стакан апельсинового сока доведите до кипения вместе с 2 столовыми ложками тростникового сахара и чайной ложкой ванильного сахара. Затем добавьте 2 столовые ложки крахмала, предварительно разведённого в холодной воде. Очищенные апельсины нарежьте кольцами и выложите в глубокое блюдо слоями, пересыпая гранатовыми зёрнами и заливая горячим апельсиновым соком.

    48. Грейпфрут с корицей и мёдом

    Помойте несколько грейпфрутов и разрежьте их пополам. Каждую половинку посыпьте коричневым сахаром, корицей (примерно по одной чайной ложке) и полейте мёдом. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

    49. Мандариновые дольки в шоколаде

    Растопите плитку любимого шоколада на водяной бане или в микроволновке. Очистите и разделите на дольки несколько мандаринов. Обмакните каждую дольку в шоколадную глазурь, а потом обваляйте в измельчённых орехах, например миндале или фундуке. Дайте застыть и подавайте к столу.

    50. Банановая лодка

    Кадр из видео Sierra / YouTube

    Очистите один крупный банан, разрежьте его вдоль, слегка вынув сердцевину. Начините его маршмеллоу, посыпьте тёртым шоколадом и корицей, полейте мёдом. Заверните банан в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

    Знаете другие пятиминутные рецепты? Поделитесь ими в комментариях!

    Читайте также 🥘

    Конспект открытого урока по технологии на тему «Яйца. Блюда из них». Учитель технологии Л. К. Яковлева

    Loading…

    Тип урока. Комбинированный.

    Цель урока.

    Дать представление о пищевой ценности яиц, их значении в питании человека и научить готовить блюда из яиц.

    Задачи урока.

    Образовательные.

    Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичных продуктах. Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии приготовления, оформлению и подачи блюд из яиц.

    Развивающие.

    Развивать у учащихся умение выделять главное, существенное в изучаемом материале.

    Расширять кругозор, развивать эстетический вкус, внимание, память, творческие способности.

    Создать условия для выполнения самостоятельной  деятельности.

    Воспитательные.

    Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения, взаимодействие в коллективе.

    Необходимое оборудование и материалы.

    • Оборудование кухни – лаборатории, инструменты, приспособления, посуда.
    • Куриные яйца для лабораторной и практической работы.
    • Набор продуктов для практической работы.
    • Компьютер, проектор, экран.
    • Слайдовая презентация.
    • Технологические карты «Яйца «Сюрприз»»
    • Таблицы: «Рецепты простых блюд из яиц»

    Для учащихся:

    • тетрадь творческих работ,
    • учебники «Технология» 5 класс под редакцией Симоненко В.Д. (стр. 146-149),
    • Таблица «ЗУХ» (приложение №1)
    • письменные принадлежности.

      

    Подробный конспект урока (90 минут).

     

    1. Организационный момент

    Проверка готовности к уроку.

    1. Сообщение темы урока.

     Определение  цели и постановка задач на урок.

    Учитель: Прочитайте на слайде (Слайд№1) тему урока. Как вы думаете, чем мы будем заниматься?  Определите задачи, которые будем решать на уроке.

    Учащиеся: узнаем…, научимся…

    Учитель: Сегодня мы будем работать в Таблица «ЗУХ», они приготовлены для каждого на рабочем месте.

    Таблица «ЗУХ»

     

     

    Знаю

    Узнала

    Хочу узнать

     

     

     

     

    1. Повторение пройденного материала.  ( Слайд №2)

    Учитель: Чтобы справиться с поставленными задачами необходимо вспомнить, что знаем и что умеем.(вставьте правильно слова)

    1.Сначала овощи ……………….

    1. Морковь, картофель ……………….
    2. В картофеле  ………………. глазки
    3. При обработке капусты  ……………….. верхние грязные листья
    4. А затем овощи ………………

    Ответы: вырезают  нарезают  

           очищают    удаляют         моют

     

    1. Немного истории.  (Слайд №3)

    — В старину древние народы, считали, что яйцо – это символ вселенной и символ рождения.

    1. Объяснение нового материала: (Слайд №4)

    Учитель:

     — Посмотрите на картинку – яйца бывают разные: утиные, гусиные, перепелиные и т.д. и все они очень полезные, но чаще всего мы употребляем в пищу куриные яйца.

                                                                  (Слайд №5)

    — Посмотрите на слайд  «Питательная ценность яиц», назовите, — какие питательные вещества содержатся в яйце (учащиеся называют).

    — Современная наука определила, что в состав яиц входят жизненно необходимые человеку вещества: белки, жиры, минеральные соли, витамины: А, D, Е и В.

    Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. Давайте это запишем в таблицу ЗУХ.

    — Правда, нельзя забывать и о том, что в яйце содержится много холестерина (именно поэтому яйца ограничены в употреблении при заболеваниях почек и печени).

                                                             (Слайд №6)

    — Давайте посмотрим на строение яйца. Яйцо покрыто скорлупой, под которой находятся две подскорлупные оболочки. Между ними образуется воздушная камера – пуга. В процессе хранения яиц пуга увеличивается. Под оболочками находится белок. В середине его на двух канатиках «подвешен» желток. Белок составляет около 60% содержимого яйца, а желток – около 40%. 

                                                             (Слайд №7)

    Согласно статистике, человек ежегодно употребляет в пищу около 200 куриных яиц.

    —На яйцах, купленных в магазине, стоит штамп. Какую информацию он содержит? Учащиеся высказывают своё мнение

    Маркированные яйца с указанной датой называются диетическими. 

    По истечении 7 суток они становятся столовыми.

    Куриное яйцо

     

    — Крупные яйца массой 45г. и более маркируют красной краской – это продукт 1-й категории.

    — Яйца массой 40г. и меньше – синей краской – это продукт 2-й категории.

    К яичным продуктам относятся меланж (замороженная смесь белка с желтком) и яичный порошок (высушенный меланж). Эти продукты особенно удобны для использования в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания.

    Срок хранения  яиц в холодильнике — 30 суток, при комнатной температуре — 12 суток.

     

    1. Лабораторная работа.

    Очень важно, чтобы яйца были свежими.  

    Как определить свежесть яйца? (ребята высказывают своё мнение)

    Для определения их доброкачественности можно использовать несколько способов.

    1. Просвечивание (с помощью овоскопа).  (Слайд №8)
    2. По внешнему виду и запаху. (Слайд №9)
    1. Погружение в воду. (Слайд №10)

    Проведём опыт и определим качество яиц в подсолённой воде. 

     

    Ход работы.

    1. В стакане с водой разведём столовую ложку соли.
    2. Опустим в стакан яйцо и определим его качество в соответствии с рисунком  на слайде.
    3. Оформите результаты опыта в тетради творческих работ задание 30 (1)

    Качество яйца

    Положение яйца

    Яйцо свежее

    Опустилось на дно стакана

    Недостаточно свежее

    Плавает чуть выше дна

    Недоброкачественное

    Находится на поверхности жидкости

    Яйца могут быть источником инфекционного заболевания, в процессе приготовления пищи из них необходимо соблюдать правила.

     

    Сообщение ученицы по правилам приготовления блюд из яиц.

    • Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца  (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу)
    • Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

            (Слайд №11)

    Сообщение ученицы по способам хранения яиц.

    • Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
    • При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.

            (Слайд №12)

    — Посмотрите какие существуют приспособления для приготовления блюд из яиц (для варки и жарки,  для нарезки, для употребления)

                                           (Слайд №13)

    -Также существуют приспособления для взбивания яиц

             Физкультминутка (Слайды с 14 по 25)

    — Какие вкусные блюда можно приготовить из яиц?

                                            (Слайд №26)

    — Яйца используются в кулинарии очень широко (для приготовления десертов, изделий из теста, в начинках, при украшении, в салатах и в сыром, жареном и вареном виде)

    В кухне народов мира можно найти около 3 тысяч рецептов блюд из яиц.

                                            (Слайд №27)

    Как же правильно варить яйца?

    Рассмотрим способы варки яиц

      

    Способ приготовления

    Время приготовления, мин

    Готовность

    Всмятку

    2

    Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

    «В мешочек»

    4 — 5

    Белок свернулся, желток не свернулся

    Вкрутую

    7 — 10

    Желток и белок свернулся

    В таблице ЗУХ запишем эту информацию

     

    Сообщение ученицы. (Слайд №28)

     

    • Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду, скорее всего, лопнут.
    • Никогда не варите яйца слишком долго (желтки потемнеют, белок будет похож на резину).
    • Обработка яиц.
    • Всегда используйте маленькую кастрюлю — когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг о друга и потрескаться.
    • Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.
    • Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой.
    • Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.
    • Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.

     

     

    1. Подготовка к практической работе.

    — Давайте вспомним самые распространенные блюда из яиц: яичницы и омлеты (они тоже бывают разные) (Слайд № 29)

    -Яичница «Болтунья» — из взбитых яиц, а «Глазунья» — целые, в яичницу можно добавить разные продукты.

    -омлет может быть «Натуральным» — только яйца и молоко и с гарниром – другими продуктами.

                                                    (Слайд №30)

    — сегодня мы с вами приготовим яйца «Сюрприз» и «Грибные полянки», но перед тем как начнем работать, давайте вспомним технику безопасности во время кулинарных работ:          

                                                        (Слайд №31)

    Инструктаж по охране труда при выполнении практической работы        

    — при пользовании электронагревательными приборами;

    — при работе с горячей жидкостью.

    1. Практическая работа. Приготовление блюда из яиц.

    Учащиеся выполняют практическую работу, повторяя все действия за учителем.

     

     

    — Существуют некоторые тонкости яичного этикета.

    Послушаем, как культурно съесть яйцо.

     

     

    Сообщение готовится ученицей.

    • Если вам подали яйца вкрутую, ни в коем случае не разбивайте их о краешек стола или тарелки. Согласно правилам этикета, надо взять яйцо в левую руку и ложкой сделать пару-тройку резких ударов по скорлупе. Затем очищаете ее и убираете на край тарелки.
    • Когда яйцо «освобождено», держите его для устойчивости левой рукой и разрезаете вдоль на две половинки – это можно делать ножом или вилкой.
    1. Подведение итогов практической работы.
    1. Оценка сервировки стола.
    2. Определение качества приготовленного блюда согласно требованиям (самоконтроль и взаимоконтроль).
    3. Анализ допущенных отклонений при приготовлении и оформлении блюда.

    Уборка стола, рабочего места и мытье посуды (согласно графику).

    1. Подведение итогов занятия.

    — Итак, что вы УЗНАЛИ нового на уроке?

    — Что еще хотели бы узнать по теме?

    Обобщение знаний учащихся. Объявление оценок.

    1. Домашнее задание:повторить изученный материал (стр. 200-209,  вопросы для самопроверки стр.210).

    Приготовить омлет или яичницу.

                                                        (Слайд №32)

    1. 10Дополнительный материал.

    — Давайте посмотрим. Какие профессии есть связанными с яйцами: птичница, оператор птицефабрики, повар, кондитер)  

    Интересная информация :

    Всемирный день яйца

    — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

     

    1. Проверка знаний учащихся.

    — ответьте на вопросы: 1. Какая наиболее ценная часть яйца? (желток)

    1. как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 сток? (диетические)
    2. Как определить качество яйца? (на свет, в соленой воде, по запаху)
    3. Какое яйцо варится 10 минут?( в крутую)
    4. Как правильно хранить яйца в холодильнике? (тупым концом к верху)

     

    Блюда из овощей.

    (Технология. 5 класс)

    1. ТЕХНОЛОГИЯ 5 класс

    Учитель Осипова Екатерина Ивановна

    2. Домашнее задание

    Лежат в землянке вкривь и вкосьНоги вместе, а головы врозь?
    Он никогда и никого
    Не обижал на свете.
    Чего же плачут от него
    И взрослые и дети?
    Расселась барышня на грядке,
    Одета в шумные шелка.
    Мы для нее готовим кадки
    И крупной соли полмешка.
    Как на нашей грядке выросли загадки
    Сочные да крупные, вот такие круглые.
    Летом зеленеют, к осени краснеют.
    Рисунки с загадками об овощах. Работа
    оформляется на листе А4.

    3. Блюда из ОВОЩЕЙ

    О
    В
    О
    Щ
    И
    Всякому овощу…
    свое время
    Тепловая обработка овощей
    Варка
    Запекание
    Жаренье
    Тушение

    6. Виды тепловой обработки овощей

    Варка — это нагревание продукта в
    воде, бульоне, молоке или на пару.
    Жаренье – это нагревание продукта
    на горячей сковороде с жиром.
    Запекания – жаренье продукта в
    духовке.
    Тушение – продукт сначала
    обжаривают, а затем заливают
    соусом и доводят до готовности.
    Припускание –варят в небольшом
    количестве сока или жидкости.
    Пассерование – продукт слегка
    обжаривают с жиром и без него.
    Блаширование – быстрое обваривание
    или ошпаривание.

    7. Варка

    – это нагревание продукта в воде,
    бульоне, молоке или на пару.

    8. Жаренье

    -нагревание продукта в жире или
    горячем воздухе.

    9. Запекание

    – жаренье продукта на противнях
    или сковородах в духовке..

    10. Тушение

    – комбинированный способ тепловой обработки,
    при котором продукты сначала обжаривают, а
    затем заливают соусом или бульоном,
    добавляют пряности и тушат до готовности.

    11. Пассерование

    легкое обжаривание продукта в
    небольшом количестве жира или без
    жира.

    12. Бланширование

    Обваривание продукта в воде 3-5 минут
    Овощи
    Продолжительность тепловой
    обработки, мин
    Варка с момента закипания
    Картофель:
    целый
    25 – 30
    нарезанный кубиками
    15 – 20
    Морковь:
    целая
    25
    нарезанная ломтиками
    15 – 20
    Капуста белокочанная шинкованная
    20 – 30
    Свекла:
    неочищенная
    90
    нарезанная соломкой
    30
    Тушение
    Морковь, нарезанная кубиками
    35
    Капуста шинкованная
    90
    Жаренье
    Картофель сырой, нарезанный брусочками
    15 –20
    Морковь, нарезанная соломкой (пассерование)
    10 – 20
    Лук репчатый, мелко нашинкованный
    10 – 15
    (пассерование)

    14.

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ 1. ПЕРВИЧНАЯ
    ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ,
    ВХОДЯЩИХ В БЛЮДО.
    2. ТЕПЛОВАЯ
    ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ.
    3. ОХЛАЖДЕНИЕ (НА
    ВОЗДУХЕ ИЛИ В
    ХОЛОДНОЙ ВОДЕ).
    4. ЗАПРАВКА.
    5. ОФОРМЛЕНИЕ И
    ПОДАЧА.

    15. Правила тепловой обработки овощей

    1.
    2.
    3.
    4.
    5.
    6.
    Овощи нужно чистить непосредственно
    перед варкой, иначе они теряют много
    витаминов.
    Никогда продукты не пережаривать и не
    переваривать.
    Жарить или варить овощи надо сначала на
    сильном огне, а затем на слабом.
    Овощи следует опускать в кипящую
    подсоленную воду и варить при слабом
    кипении, закрыв крышкой, так лучше
    сохраняются питательные вещества.
    При варке вода должна только покрывать
    овощи, так как ее большое количество
    приведет к потере питательных веществ.
    Свеклу и морковь варят без соли, если
    овощи посолить они приобретают
    неприятный вкус и дольше варятся.

    16. Правила тепловой обработки овощей

    7.
    8.
    9.
    10.
    11.
    Овощи для салатов варят в
    кожуре.
    Отварные продукты держать
    отдельно от сырых.
    Овощи варить в
    эмалированной посуде. Это
    способствует сохранению в
    них питательных веществ
    и витаминов, особенно
    витамина С.
    Нарезку сырых и вареных
    овощей надо производить на
    разных разделочных досках
    Свежезамороженные овощи
    перед использованием
    погружают в соленую
    подсоленную воду и
    отваривают в течение 10 –
    15 минут до готовности.

    17. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ГОТОВЫХ БЛЮД

    1.
    ВАРЁНЫЕ ПРОДУКТЫ, ВХОДЯЩИЕ В
    СОСТАВ БЛЮД, ДОЛЖНЫ БЫТЬ
    МЯГКИМИ, НО НЕ РАЗВАРЕННЫМИ, И
    СОХРАНЯТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ.
    2.
    ВКУС ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ ДОЛЖЕН
    СООТВЕТСТВОВАТЬ ВКУСУ,
    СООТВЕТСТВЕННОМУ ЭТОМУ ОВОЩУ.
    3.
    ЦВЕТ И ЗАПАХ БЛЮД – СВОЙСТВЕННЫЕ
    СВЕЖИМ ПРОДУКТАМ, ИЗ КОТОРЫХ ОНИ
    ПРИГОТОВЛЕНЫ.
    4.
    ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД ДОЛЖНО БЫТЬ
    ЭСТЕТИЧНЫМ, ПРИ ОФОРМЛЕНИИ
    НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕСЪЕДОБНЫЕ
    УКРАШЕНИЯ.
    5.
    УКРАШАТЬ БЛЮДА НУЖНО
    НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ,
    ЧТОБЫ ПРОДУКТЫ НЕ ЗАВЕТРИЛИСЬ И НЕ
    ПОТЕРЯЛИ ВНЕШНИЙ ВИД.
    6.

    18. Богатство разнообразия

    Из овощей готовят самые разнообразные
    горячие и холодные блюда:
    закуски – салаты,
    винегреты

    19. Богатство разнообразия

    Из овощей готовят самые разнообразные
    горячие и холодные блюда:
    первые блюда –
    овощные супы,
    свекольник, окрошка;

    20. Богатство разнообразия

    Из овощей готовят самые разнообразные
    горячие и холодные блюда:
    вторые блюда –
    картофель жаренный (отварной),
    рагу овощное,
    котлеты.

    21. Технология приготовления салата из варёных овощей

    Овощи
    Промыть
    Отварить
    Охладить
    Очистить
    Нарезать
    Заправить
    Перемешать
    Украсить

    22. Технологическая последовательность приготовления винегрета

    1.
    2.
    3.
    4.
    5.
    6.
    Отварную свеклу нарезать
    кубиками размером 5 на 5 мм
    переложить в салатник, добавить
    ложку подсолнечного масла и
    перемешать, чтобы другие овощи
    не приобрели цвет свеклы.
    Отварные картофель и морковь,
    огурцы, нарезать кубиками 5 на 5
    мм, переложить в салатник.
    Лук нарезать мелкими кубиками.
    Добавить квашеную капусту,
    фасоль.
    Посолить по вкусу, добавить
    подсолнечное масло, все
    ингредиенты перемешать.
    Оформить готовое блюдо,
    выложить в салатник.

    23. А ты знаешь, что…

    24. А ты знаешь, что…

    25. А ты знаешь, что…

    26. А ты знаешь, что…

    27. А ты знаешь, что…

    28. А ты знаешь, что…

    29. А ты знаешь, что…

    30. А ты знаешь, что…

    31. А ты знаешь, что…

    32. А ты знаешь, что…

    33. Правила техники безопасности

    1. Работать только в рабочей одежде.
    2. Перед работой с продуктами вымыть
    руки.
    3. Передавай нож только ручкой вперёд.
    4. Не поднимай нож высоко над
    разделочной доской.
    5. Режущие инструменты держать
    только во время работы лезвием
    вниз, не ходить по помещению с
    ножом в руках.
    6. По окончании работы инструменты
    класть на определенные места.
    7. Не измельчайте на терке очень мелкие
    кусочки продуктов.

    34. Практическая работа

    Приготовить и красиво оформить салат из вареных
    овощей
    По вертикали:
    2.Вырос на грядке,
    Характер мой гадкий:
    Куда не приду,
    Всех до слёз доведу.
    4.Что легче воды?
    6.Что родится из воды, а воды
    боится?
    По горизонтали:
    • 1.Над землёй трава,
    • Под землёй алая голова.
    • 3.Красный нос в землю врос,
    • А зелёный хвост снаружи,
    • Нам зелёный хвост не нужен.
    • 5.Лето целое старалась,
    • Одевалась, одевалась,
    • А как осень подошла,
    • Нам одёжки отдала,
    • Сотню одёжек,
    • Сложили в бочонок.
    • 7 Неказиста, шишковата,
    • А придёт на стол она,
    • Скажут весело ребята:
    • “Ну, рассыпчата, вкусна!”
    2
    л
    у
    1
    с
    в
    е
    к
    л
    а
    и
    н
    6
    с
    7
    к
    а
    р
    т
    о
    ф
    е
    л
    ь
    о
    г
    3
    м
    о
    р
    л
    к
    е
    4
    м
    5
    к
    а
    с
    л
    о
    п
    у
    с
    т
    а
    о
    в
    ь
    На какие группы можно разделить все продукты?
    Продукты
    растительного
    происхождения
    Продукты
    животного
    происхождения
    ПРОДУКТЫ

    38.

    Укажи к какой группе овощей относится овощь Клубнеплоды
    Луковичные
    Корнеплоды
    Бобовые
    Капуста
    Листовые
    Пасленовые

    39. Заполни технологию приготовления салатов из сырых овощей

    Какие овощи использованы для создания
    образа ?

    41. Назовите какие формы нарезки овощей вы видите?

    Первичная обработка
    овощей
    • ПРОМЫВАНИЕ
    • НАРЕЗКА
    • СОРТИРОВКА
    • МЫТЬЁ
    • ОЧИСТКА
    Расскажите о принципах
    рационального питания

    44. Расскажи о роли овощей в рационе человека

    45. Домашнее задание

    Письменно ответить на вопросы в тетради:
    1.Каково влияние экологии окружающей среды
    на качество овощей.
    2.Способы определения количества нитратов в
    овощах ?

    46. Критерии оценки

    •Аккуратность выполнения
    работы
    •Соблюдение техники
    безопасности
    •Выполнение работы в срок
    •Творческий подход
    •Умение работать в команде

    47. Итоги урока

    Домашнее задание
    1. Учить записи в тетради
    2. Письменно ответить на вопросы в
    тетради:
    • Каково влияние экологии окружающей
    среды на качество овощей.
    • Способы определения количества
    нитратов в овощах ?

    FACS Grade 7 / Рецепты от 7th Grade Food Labs

    FACS Grade 7 / Рецепты от 7th Grade Food Labs
    • О нас
    • Академики
    • Деятельность
    • Услуги
    • Служба поддержки
    • Участие
    • Сообщество Эд
    • Веб-сайты учителей
        »
      • Авраам, Бренда Дж.
      • Альманн, Дэвид М
      • Андерсон, Рэйчел Л
      • Андерсон, Шеннон С
      • Андерсон, Сьюзен М
      • Андресен, Вики Л
      • Эшберн, Дэниел Л.
      • Баттс, Джеффри П
      • Беккер, Джейн
      • Беккер, Джулин Э
      • Бекман, Рита М
      • Бекман, Вален М
      • Берес, Тревор Дж.
      • Бест, Кристин М
      • Бест, Райан Д
      • Бетланд, Мэри С
      • Биглер, Марта К
      • Биенияс, Мелисса
      • Билжан, Кристалл
      • Блехингер, Джанет А
      • Синий, Лесли А
      • Боверс, Барри С
      • Борк, Дениз Л
      • Боуэн, Сирена Л
      • Карлайл, Мэри А
      • Коуэтт, Кэтрин E
      • Коллинз, Мэтью Дж.
      • Дэниел, Линетт М
      • Дорн, Кирстен А
      • Эрдманс, Белинда К.
      • Эрнисс, Джоди Л
      • Энге, Стефани А
      • Эссельман, Ханна
      • Эссен, Алисия М
      • Фальк, Синтия
      • Фосс, Келли К.
      • Фрейзер, Кери
      • Фриборг, Келли А
      • Французский
      • Гаррет, Сара К.
      • Генелин, Сью М
      • Гилбертсон, Кристина А
      • Гонсалес, Дженнифер Л
      • Гоща, Микайла Ж
      • Гоув, Хизер Л.
      • Галликсон, Брэдли В.
      • Гвин, Стефани Д
      • Харгродер, Сьюзан А
      • Шлем, Линда
      • Хеннен, Меган М
      • Герман, Мишель А
      • Хойер, Николас Дж.
      • Хилли, Кристин Л.
      • Хоффман, Эшли Б.
      • Холмгрен, Райан А
      • Хоу, Мелисса М
      • Предварительная алгебра среднего уровня и блок
      • Яностин, Патрик Дж
      • Дженкинс Тамара А
      • Джером, Кэрри Л
      • Руководство JMS
      • Развитие персонала JMS
      • Джонсон, Элизабет А
      • Джонс, Дрейтон
      • Юрчисин, Кристин А
      • Кавана, Бенджамин С
      • Кинан, Мишель
      • Нибл, Брайан Дж.
      • Куглер-Парк, Рассвет D
      • Кружево, Кари А
      • Лавик, Бренда К
      • Лоуренс, Джонна Д
      • Леонхардт, Дженнифер Л
      • Линдгрен, Крейг М
      • Лайонс, Тамара Дж
      • Мэтисон, Джейн Л.
      • Мэттсон, Камилла А
      • Мид, Кэтлин К.
      • Мелиус, Тейлор Х
      • Мелланд, Тэмми С
      • Минго, Жаклин М
      • Ров, Лиза Дж
      • Молдан, Джули Л
      • Монсон, Рони Р
      • Морган, Джеймс М
      • Морган, Рут А
      • Нагель, Дженнифер М
      • Неадерхайзер, Лиза М
      • Нельсон, Кэтрин
      • Новый шаблон учителя MS — НЕ УДАЛЯТЬ
      • Благородный, Мелисса К
      • Нордберг, Дэвид К.
      • Ольгрен, Аманда Ф
      • Олсен, Николь Л
      • Опат, Сью
      • Осберн, Кристи М
      • Палм, Синди М
      • Парк, Майкл Дж.
      • Полсен, Эндрю Дж.
      • Пельтье, Кристофер С
      • Перкинс, Анджела Р
      • Петерсон, Джеймс Б.
      • Петерсон, Джеймс Л.
      • Петтман, Тимоти Р
      • Ратайчик, Даниэль Л
      • Стратегии чтения
      • Редманн, Синтия М
      • Райх, Николь Л
      • Рейссман, Бекки
      • Робертс, Линн М
      • Реслер, Рассвет М
      • Росс, Даная E
      • Ротштейн, Джозеф Д
      • Руда, Шеннон
      • Шафран, Ребекка А
      • Шад, Мелисса А
      • Шлёссер, Скотт М
      • Сирс, Джозеф
      • Саймонс, Стивен Дж.
      • Симс, Элисон С
      • Смарджесс, Энн Б
      • Сталбургер, Энн М
      • Старлинг, Кимберли С
      • Стайлз, Пол Д
      • Субпреподаватель, JMS
      • Селига, Джудит Л
      • Терриен, Дайан М
      • Тиль, Джозеф С
      • Томас, Меган С
      • Варугезе, Миган Л
      • Фогт, Сара Дж.
      • Вагнер, Коллин Р
      • Стены, Трэвис W
      • Ван, Джессика М
      • ВЕБ-лидеры
      • Вольф-Ли, Тереза ​​К.
      • Кинселла, Шеннон
      • Волески, Берни
      • Фенно, Сюзанна
      • Броммер, Рассвет
      • Запзалка, Алексей
      • Гуролла, Эллен
      • Tastsides, Кэти Джо
      • Берг, Эрика
      • Черчилль, Шарон
      • Палмквист, Джошуа
      • Рехрауэр, Кари
      • Непсунд, Трэвис
      • Диллон, Мэдисон
      • Передовые науки о Земле
      • Продвинутые языковые навыки 7
      • Продвинутая алгебра средней школы
      • Арт
      • Английский как второй язык
      • Искусство английского языка
      • Искусство английского языка 6
      • Искусство английского языка 7
      • Экология
      • FACS класс 7
      • FACS класс 8
      • Семейные и потребительские науки
      • Для родителей
      • Для персонала
      • Для студентов
      • Геометрия
      • Глобальные исследования 8
      • Здоровье
      • Алгебра среднего уровня
      • Специальное образование JMS
      • Джонсон, Кори Дж.
      • Математика
      • Алгебра средней школы и блок
      • Предварительная алгебра средней школы и блок
      • Миннесотские исследования 6
      • Музыка
      • Физкультура
      • Физкультура 6
      • Физкультура 7
      • Физкультура 8
      • RSchoolToday
      • Наука
      • Наука 6
      • Наука 7
      • Наука 8
      • Социальные науки
      • Испанский I
      • Технологическое образование
      • Исследования США 7
      • Мировые языки
    • Клубы и группы
    Вернуться к началу

    [PDF] 7 класс пищевых технологий.Книга рецептов суперзакусок

    1 год 7 Food Technology Super Snack Food Книга рецептов Название: Пожалуйста, храните эту брошюру в надежном месте и принесите ее вечером…

    Технологии пищевых продуктов для 7-го класса Суперзакусочная книга с рецептами Название: Пожалуйста, храните эту брошюру в надежном месте и носите ее с собой на каждый урок. При приготовлении пищи храните ее в защитном пластиковом футляре. Эти рецепты мы будем использовать на практических занятиях по приготовлению пищи в ближайшее время. недели. Мы не всегда можем следовать рецептам в том порядке, в котором они напечатаны в книге.Температуры печи указаны для газовых, обычных и конвекционных духовок. Мы используем вентиляторные печи в школе. Всегда уточняйте у мистера Айзекса, по какому рецепту вы готовите, если вы отсутствуете на уроке. Всегда берите с собой подходящую тару, чтобы забрать продукт домой. Проверьте, есть ли ингредиенты, которые вам не нравятся, а не просто не добавляйте их или не готовьте вообще. 7 класс — Книга рецептов суперзакусок S Isaacs

    1 из 12

    Фруктовый салат Ингредиенты 1 яблоко 1 груша 1 апельсин небольшая гроздь винограда киви 1 лимон (по желанию) 1 банан 6 клубник 100 г малины 1 манго 300 мл фруктового сока, например, апельсина/ яблоко Пожалуйста, принесите ТОЛЬКО 4 или 5 штук из вышеперечисленных фруктов.

    Оборудование Миска для смешивания Маленькая миска Столовая ложка Дуршлаг Острый нож Вилка Разделочная доска Домашний контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

    Температура духового шкафа : Н/Д Метод: Налейте фруктовый сок в Миксерную чашу. Вымойте фрукты со съедобной кожурой. Вылейте сок из лимона на тарелку. лимонного сока на тарелке и переложить в чашу миксера. Виноград – разрежьте пополам и удалите все косточки. Апельсин – очистите от кожуры и сегментов и положите дольки в миску. Банан – очистить, нарезать и обвалять в лимонном соке. Смешайте все фрукты в миске так, чтобы не было видно косточек и сердцевины.Переложить в контейнер для хранения.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    2 из 12

    Острый томатный суп Ингредиенты 1 луковица 1 морковь 1 картофель 1 банка нарезанных помидоров (400 г) 500 мл воды 1 бульонный кубик 1 ложка 15 мл томатного пюре 1/2 x 5 мл ложка сушеных хлопьев чили

    Оборудование Разделочная доска, нож, овощечистка, кастрюля, консервный нож, мерные ложки, деревянная ложка, миксер/блендер, половник. Контейнер из дома с плотно закрывающейся крышкой.

    Температура духовки : Н/Д Метод: 1. Подготовьте овощи: а. очистить и нарезать луковицу; б. верхушку и хвостик очистите и нарежьте кружочками морковь; в. Очистите и нарежьте картофель на 8 частей. 2. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. 3. Все перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. 4. Перелейте смесь в разжижитель и перемешайте до получения однородной массы. 5. Перелейте суп в емкость

    Советы. Накройте разжижитель тканью, чтобы предотвратить выплескивание супа. Используйте различные овощи, например. лук-порей, перец, грибы.Подавать с цельнозерновым хлебом. Используйте разные травы и специи, напр. базилик, смесь трав, паприка

    Книга рецептов Super Snacks для 7 класса S Isaacs

    3 из 12

    Ингредиенты для тостов для пиццы

    Оборудование

    ½ желтого перца 1 зеленый лук или небольшая луковица 4 гриба, например, 50 г твердого сыра Чеддер, Эдам, Грюйер 2 ломтика хлеба (или рогалик или кусок французской палочки, разрезанный пополам) 2 ложки по 15 мл томатного пюре ½ ложки по 5 мл смешанных трав (по желанию)

    Разделочная доска, острый нож, терка, ломтик рыбы, мерные ложки, десертная ложка

    Температура в духовке: нет Метод: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

    Разогрейте гриль. Нарежьте перец, зеленый лук/лук и грибы. Натереть сыр. Поместите хлеб под гриль и поджарьте одну сторону. Снимите хлеб с гриля и положите на разделочную доску сырой стороной вверх. Тыльной стороной ложки распределите томатное пюре по хлебу. Разложите перец, грибы и лук поверх ломтиков. Посыпьте хлеб сыром и смесью трав. Поставьте под гриль, пока сыр не начнет пузыриться.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    4 из 12

    Пикантный рис Ингредиенты 1 луковица 3 или 4 гриба 1/2 красного или зеленого перца 1 помидор 1 x 10 мл ложка растительного масла 150 г длиннозерного риса 550 мл кипяченой воды 1 кубик овощного бульона 50 г горошка 1 ложка 10 мл порошка карри (по желанию)

    Оборудование Разделочная доска, острый нож, кастрюля, деревянная ложка, весы, мерный кувшин, мерные ложки, чайник.Контейнер из дома с плотно закрывающейся крышкой.

    Температура в духовке: Н/Д Метод: 1. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук; нарезать грибы; красный перец нарезать кубиками; нарезать помидор. 2. Обжарить лук на масле до мягкости. 3. Добавьте грибы и красный перец и готовьте еще 2 минуты. 4. Добавьте рис. 5. Смешайте исходный порошок с водой. 6. Добавьте бульон, горошек и порошок карри. 7. Варить 15 минут, пока рис не станет мягким. 8. Для подачи положите рис в миску и посыпьте сверху нарезанными помидорами.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    5 из 12

    Ингредиенты для салата с макаронами

    Оборудование

    100 г формы для пасты Заправка для салата или оливковое масло первого отжима Любое из следующего: 50 г ветчины 50 г tuna 50 г консервированной кукурузы Кусочек огурца Помидоры черри Ассорти из листьев салата.

    Миска для смешивания Кастрюля Столовая ложка Маленькая миска Вилка Терка для сыра Домашний контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

    Температура духовки : Н/Д Метод: 1.Вскипятите чайник и наполните большую кастрюлю наполовину. 2. Добавьте макароны в сковороду и варите, пока макароны не станут мягкими – поставьте на заднюю часть плиты и держите ручки сковороды по бокам. 3. Откиньте дуршлаг на раковину и поместите в миску для охлаждения. 4. Ничего не добавляйте к макаронам, пока они не станут ХОЛОДНЫМИ. 5. Добавьте начинку в салатную заправку и добавьте к макаронам, когда они остынут. 6. Хранить в холодильнике.

    Year 7 — Super Snacks Recipe Book S Isaacs

    6 из 12

    Mini Carrot Cakes Ингредиенты 200 г SR Мука щепотка соли 250 г моркови 150 г маргарина 200 г сахара 2 яйца 125 г султана 2 чайных ложки корицы

    Маленькая миска Вилка Противень для маффинов Решетка для охлаждения Лопатка 12 формочек для маффинов

    Температура в духовке: Газ 6 или 200˚C, 190˚C Конвекционная печь Метод: 1.Разогреть духовку. 2. ОСТОРОЖНО растопить маргарин в кастрюле 3. Очистить и натереть на терке морковь 4. Добавить морковь и сахар в растопленный маргарин. 5. Просеять муку, соль и корицу 6. В кувшине взбить яйца 7. Добавить к другим ингредиентам с изюмом 8. Разложить по 12 формочкам для маффинов 9. Выпекать 20 минут до готовности 10. Охладить на противне для охлаждения Начинка – ДОМА ! Добавьте 50 г сливочного сыра к 25 г сахарной пудры и выложите на маффины.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    7 из 12

    Печенье ANZAC Ингредиенты 100 г муки 25 г овсяных хлопьев 30 г сахарной пудры 25 г кокосовой стружки 1 ст. Дополнительно: 50 г сухофруктов, например, изюма

    Принадлежности Сито Миска для смешивания Лопатка Чайная ложка Столовая ложка Маленькая миска Вилка Смазанный жиром противень Решетка для охлаждения

    Температура духовки: газ 4 или 180˚C, 170˚C Конвекция Метод: 1.2. 3. 4. 5.

    Разогрейте духовку. Смазать или выстелить противень. В миску просеять муку. Смешайте овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку. Растопите золотой сироп и маргарин вместе на медленном огне в маленькой кастрюле. 6. Смешайте бикарбонат соды с кипятком и сразу же добавьте к растопленному маслу. 7. Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам. 8. Тщательно перемешайте до однородности. 9. Разделите смесь равномерно на 8 порций с помощью ложки на 15 мл. 10. Руками, слегка посыпанными мукой, сформируйте из печенья круглые шарики и положите их на подготовленный противень. 11. Слегка приплюснуть печенье вилкой, присыпанной мукой. 12. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. 13. Остудите на противне в течение нескольких минут, чтобы печенье затвердело, прежде чем перекладывать его на решетку для охлаждения.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    8 из 12

    Печенье Ингредиенты

    Оборудование

    125 г муки без добавок щепотка соли 75 г маргарина (холодного) 75 г ароматизатора молочной эссенции 2-3 ст. л. сахара : Выберите один из следующих вариантов: Лимонная/апельсиновая цедра, 50 г шоколадных чипсов, 50 г изюма, 1 ч. л. смеси специй

    Сито Миска для смешивания Столовая ложка Чайная ложка Деревянная ложка Лопатка Маленькая миска Вилка Ломтик рыбы Решетка для охлаждения Противень для выпечки, смазанный жиром

    Температура духовки: Газ 5 или 190˚C, 180˚C Метод с конвекцией: 1.Разогрейте духовку и соберите оборудование. 2. Поместите маргарин, сахар, муку, молоко, ванильную эссенцию и ароматизаторы, если используете, в миску и хорошо перемешайте. 3. Посыпьте рабочую поверхность мукой и вручную придайте ей форму колбаски. 4. Разрежьте тесто на 8 равных частей. 5. Переложить на противень и при необходимости наколоть верхушку вилкой. 6. Выпекать до золотисто-коричневого цвета – на этом этапе они еще будут мягкими. (примерно 12-15 минут) 7. Переложить на поднос для охлаждения.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    9 из 12

    Маффины Ингредиенты Основная смесь 250 г SR Мука щепотка соли 3 ст. л. растительного масла 100 г сахара 1 яйцо 240 мл молока Вкусы – выберите один из следующих : Двойные шоколадные чипсы — 2 ст. 12 формочек для маффинов

    Температура духовки: газ 5 или 190˚C, 180˚C Конвекционная печь Способ: 1.2. 3. 4. 5. 6.

    Разогрейте духовку. В миску просеять муку и соль (если используете какао). Добавить сахар и размешать. В кувшине взбить яйцо, молоко и масло. Добавить к сухим ингредиентам масло, если используете. Перемешайте смесь с любыми другими ароматизаторами, которые вы используете — смесь будет комковатой, и это нормально! 7. Разложить по 12 формочкам для маффинов 8. Выпекать 15–20 минут до готовности 9. Охладить на противне для охлаждения

    Книга рецептов Year 7 — Super Snacks S Isaacs

    10 из 12

    Ингредиенты для фруктовых блинчиков

    3 г Овсяная каша – НЕ ПРИНОСИТЕ ГИГАНТСКОГО ОВСЯННОГО ОВСА щепотка соли 200 г маргарина (холодного) 6 ст. л. золотого сиропа 75 г кураги или других сухофруктов Контейнер, в котором можно взять домой.

    Большая кастрюля Столовая ложка Деревянная ложка Пластиковая лопатка Маленькая миска Столовый нож Рыбный ломтик Решетка для охлаждения Противень для выпечки, смазанный маслом Нож Разделочная доска Температура духовки: газ 4 или 180˚C, 170˚C Духовка с конвекцией

    Метод: 1. Разогрейте духовку и соберите оборудование 2. Нарежьте абрикосы на мелкие кусочки. 3. Смажьте жиром и выровняйте противень. 4. Поместите сироп и маргарин в кастрюлю и осторожно перемешайте деревянной ложкой на среднем огне, пока они не растают. 5. Снимите с огня и осторожно добавьте овсяные хлопья и фрукты. 6. Выложите смесь ложкой на противень и хорошо придавите. 7. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. 8. Нарежьте теплыми и поставьте форму на решетку для охлаждения, не вынимая из формы, пока она не остынет. Альтернативы: используйте изюм, изюм и т. д. или добавьте в смесь 1 чайную ложку смеси специй или имбиря.

    Year 7 — Super Snacks Книга рецептов S Isaacs

    11 из 12

    Булочки с сыром и травами Вертушка Ингредиенты Основная смесь 250 г SR Мука щепотка соли 50 г маргарина (холодного) 125 мл или ¼ пт молока Вкусы – выберите один из следующих:  75 г зрелого сыра  1 чайная ложка смеси трав  1 луковица, мелко нарезанная и обжаренная в масле  2 ломтика копченого бекона

    Принадлежности Сито Миска для смешивания Мерный кувшин Столовая ложка Маленькая миска Вилка Смазанный маслом Противень Решетка для охлаждения Скалка Нож Кисточка для выпечки

    Температура духовки : Газ 8 или 210˚C, 200˚C Метод с конвекционной печью: 1.2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

    Разогрейте духовку. Лук мелко нарезать, бекон нарезать кусочками и обжарить на масле до готовности. Просеять муку в чашу миксера. Растереть с жиром. Добавить ароматизаторы, кроме бекона и лука. Медленно добавить молоко и замесить крутое тесто. Аккуратно раскатайте до толщины 5 мм в прямоугольную форму. Равномерно распределите бекон и луковую начинку по прямоугольнику, затем сверните в колбаску и разрежьте на 6 частей. 9. Выложить на противень и посыпать оставшимся сыром 10. Выпекать 10-12 минут до готовности 11.Охлаждение на подносе для охлаждения

    7-й класс — Книга рецептов суперзакусок S Isaacs

    12 из 12

    Интеграция технологии и грамотности: книга рецептов / Средний класс — 7–10 классы / Учебные снимки / Ресурсы / Добро пожаловать в Technology Online

    Дизайн и полиграфия

    Выберите изображение для просмотра в полном размере.

    Конкурс на дизайн первой страницы книги. Класс проголосовал за пять вариантов, а затем за три. Затем студентам было разрешено пересмотреть свои проекты, и окончательный вариант был выбран из трех последних.

    Студенты работали с коммерческой полиграфической компанией в Оамару над созданием печатной книги рецептов. Типографии отправили обратно черновой формат рецептов студентов. Пип поместил их на Chromecast, и ответы студентов были отсканированы и отправлены обратно на принтер.

     Учащиеся были действительно вовлечены в этот процесс: «Вы получили ответ от печатника Пита?» было обычным приветствием от них.

    Спонсорство

    Класс запросил спонсорство на печать буклета. Студенты успешно получили 15 спонсоров и спонсорство на сумму 1530 долларов.

    Установление цены

    После обсуждения цен на книгу рецептов с другими технологами и проведения опроса персонала о внешнем виде и стоимости книги рецептов студенты остановились на цене в 12 долларов. Они считали, что объем работы по изданию книг такого типа был больше, чем у буклета «Писает Вайтаки» за 10 долларов, публикации написанных студентами рассказов, которые школа издает и продает ежегодно.

    Продажи

    Студенты должны были сообщить директору, когда должна была выйти книга «Waitaki Writes», чтобы их публикации не конфликтовали. Продажа их в конце четвертого триместра означала, что они идеально подходят для рождественских подарков. Было выпущено 200 книг, и каждый студент забрал домой по пять книг, и все они были легко проданы.

    Find Your Remarkable — Рецепты пищевых технологий

    Приготовление пищи и питание (FP&N), ранее известное как Food Technology, является частью факультета творческих искусств и представляет собой яркий и увлекательный предмет, который позволяет всем учащимся проявлять творческий подход и развивать навыки в области еды. подготовка, питание и пищевая наука.

    Еда – это область учебной программы, с которой может столкнуться каждый учащийся, поскольку она является фундаментальной частью всей нашей жизни. Развитие уверенности и навыков учащихся является жизненно важной частью учебной программы, и учащимся часто приходится демонстрировать свои знания во время сочетания теоретических и практических занятий.FP&N не только дает учащимся творческий выход, но также повышает их уверенность и навыки решения проблем. Мы стремимся развивать творческих и практичных поваров посредством изучения теоретических знаний.

    Всем учащимся, занимающимся едой в TEC, регулярно предоставляется возможность продемонстрировать свои практические способности и понимание как индивидуально, так и иногда в парной работе, в зависимости от того, какое блюдо готовится. Это гарантирует, что учащиеся приобретут из первых рук навыки, необходимые для того, чтобы стать компетентным и независимым поваром.

    В настоящее время на сентябрь 2021 года выбирается вариант ключевого этапа 4 по приготовлению пищи и питанию, что является новой захватывающей возможностью как для школы, так и для учащихся.

    Штат:

    Мисс Данн — преподаватель кулинарии и диетологии

    Мисс Хьюинс — техник по искусству

    Помещения:

    Отдел состоит из:

    Одно основное помещение для приготовления пищи с плитами, раковинами, рабочими местами , доска с проектором и визуализатором, 3 холодильника и 2 морозильника.

    Одна основная учебная комната для теоретических занятий с современной интерактивной доской

    1 Комната для приготовления пищи с 2 холодильниками, морозильной камерой, посудомоечной машиной, местом для хранения ингредиентов

    3 Кладовые, оборудованные различными ресурсами, включая : переносное электрооборудование, кухонное оборудование

    Пищевая техника | Byrchall High School

    Еда является жизненно важной частью нашей повседневной жизни и необходима для жизни. По мере того, как наши ученики становятся взрослыми и ведут насыщенную жизнь, легко выбрать уже приготовленную еду. Однако готовить простую вкусную пищу питательнее и зачастую дешевле.

     

    Нашим учащимся необходимо развивать свои знания и понимание питания, здорового питания, приготовления пищи, гигиены, методов приготовления пищи и сенсорных характеристик.

     

    Наша учебная программа для младших классов охватывает широкий круг тем, которые дадут учащимся целый ряд практических навыков и широкий кругозор, что позволит им стать успешными учениками.Мы поощряем развитие практических и исследовательских навыков и устойчивости в безопасной среде, что позволяет учащимся демонстрировать приверженность делу и действовать в соответствии с отзывами. Мы также призываем учащихся не только следовать рецепту, но и заменять ингредиенты и методы приготовления по мере необходимости, демонстрируя понимание выбора продуктов питания, например. веганство, аллергия и здоровое питание, а также симпатии и антипатии и культурные/религиозные соображения

     

    В то же время мы хотим помочь нашим учащимся стать разборчивыми потребителями продуктов питания, дав им возможность активно и осознанно участвовать в жизни общества, с этой целью мы поощряем учащихся понимать факторы окружающей среды, которые влияют на неравенство в распределении продуктов питания. в глобальном масштабе и дать им понимание необходимости минимизировать «пищевые отходы», начиная с их собственной практики.

    Национальная учебная программа по ключевым технологиям дизайна, этап 3, направлена ​​на то, чтобы все учащиеся:

    • понимать и применять принципы питания и здоровья

    • готовят набор преимущественно пикантных блюд, чтобы они могли кормить себя и других здоровой и разнообразной пищей

    • стать компетентным в ряде методов приготовления пищи [например, выбор и подготовка ингредиентов; пользоваться посудой и электроприборами; применение тепла различными способами; используя восприятие вкуса, текстуры и запаха, чтобы решить, как приправлять блюда и сочетать ингредиенты; адаптации и использования собственных рецептов]

    • понять происхождение, сезонность и характеристики широкого спектра ингредиентов

    Год 7

    В 7 классе учащиеся узнают о важности здоровой сбалансированной диеты с помощью Руководства по правильному питанию и диетических рекомендаций, таких как 5 дней в день и 8 советов для хорошего здоровья. Они также рассматривают основные питательные вещества, которые обеспечивает здоровое питание, и их важность в рационе. Они также изучают элементы упаковки и маркировки, чтобы убедиться, что они, как потребители, могут принимать обоснованные решения. Студенты рассматривают различную пищу, которую едят в разных районах страны, и им предлагается рассмотреть причины этого и то, почему сейчас все могло измениться.

    Производимая пища преимущественно несладкая, чтобы соответствовать рекомендациям по здоровому питанию, которым мы обучаем. Существует четкая прогрессия навыков, основанных на навыках, элемент за раз с возрастающей сложностью и сложностью, что позволяет практиковать навыки и пересматривать их.Они смогут самостоятельно следовать простым рецептам с поддержкой более сложных рецептов. Они могут приготовить ряд ингредиентов, включая мясо, муку и овощи, для приготовления ряда пищевых продуктов, используя основные методы приготовления, включая очистку, измельчение, варку, с использованием целого ряда кухонного оборудования с минимальной помощью, включая электрические венчики и острые ножи. Они смогут адаптировать рецепты для удовлетворения конкретных потребностей, которые они могут иметь.

    Год 8

    В 8-м классе учащиеся развивают свои практические навыки, используя различные ингредиенты и основные методы приготовления пикантных основных блюд.Некоторые сладкие закуски сделаны, чтобы проиллюстрировать действие ингредиентов, особенно когда они объединены. Исследуется роль гигиены и безопасности пищевых продуктов в обеспечении нашей безопасности, а также влияние плохой гигиены. Принятие решений потребителями, начатое в 7-м классе, продолжается, побуждая учащихся задуматься о роли, которую Интернет и социальные сети играют в выборе продуктов питания. Также изучается еда других культур и стран, чтобы учащиеся осознавали, понимали и терпимо относились к этому.

    Год 9

    В 9 классе учащиеся узнают больше о происхождении своей пищи и подумают о том, как производится выращенная, выращенная и пойманная еда, принимая во внимание экологические и этические последствия этого. Ценность экологически чистых и сезонных продуктов питания при одновременном понимании важности «от фермы до стола» будет иметь ключевое значение. Студенты будут продолжать выполнять ряд практических действий, которые позволят им читать и следовать рецепту, а также развивать ряд практических навыков, включая демонстрацию гигиены и безопасности.Блюда, которые они готовят, будут становиться все более сложными и будут способствовать использованию целого ряда навыков отделки и презентации. Также есть возможность исследовать, спланировать и приготовить блюдо на тему уличной еды, что позволяет учащимся развивать свои творческие способности, планирование и независимость в практической работе. Это короткое задание даст учащимся представление о требованиях учебной программы GCSE и подготовит их к переходу на нее.

     

    Мы надеемся, что с помощью программы «Продовольствие и питание» учащимся будет предоставлен контекст, в котором они смогут исследовать богатство, удовольствие и разнообразие, которые еда привносит в жизнь.

    Тема: Еда для младших классов

    Количество уроков: 2 часа занятий в течение 12 недель (повторяющихся) в 7–9 классах

    Приготовление пищи и питание GCSE — старшая школа

     

    Год 10 и 11

     

    Старшеклассники проходят курс Eduqas GCSE по приготовлению пищи и питанию. Это охватывает 6 областей обучения

     

     

    Год 10

     

    10-я группа 2021–2022 годов начала 9-го года обучения приготовлению пищи и питанию, где они изучали здоровое питание, потребности в энергии, питание, безопасность и гигиену пищевых продуктов, происхождение пищевых продуктов, а также экологические и социальные вопросы, связанные с пищевыми продуктами.Они также развили свои практические навыки приготовления блюд с использованием ряда ингредиентов и методов, уделяя особое внимание основным рецептам тортов, выпечки и хлеба, а также основным блюдам с использованием ряда основных ингредиентов. В 10-м году эти базовые знания будут закреплены посредством тематического подхода с упором на основную группу продовольственных товаров. Поскольку каждый продукт подробно изучается, его пищевая ценность, происхождение, хранение и приготовление будут изучаться, для этого учащимся потребуется вспомнить информацию из 9-го класса и закрепить свои знания и понимание.Это поможет нашим студентам узнать больше и запомнить больше. Прежде чем это будет рассмотрено в 10-м классе, учащиеся выполнят часть работы, основанную на причинах выбора продуктов питания, которая будет сосредоточена на диетических и недиетических факторах, влияющих на пищу, которую люди предпочитают есть, такие как религия, этические убеждения, финансы, болезнь. и время жизни. В ходе работы над продовольственными товарами будет выполнен ряд практических работ с упором на то, как безопасно и умело использовать каждый товар для производства ряда пищевых продуктов.Основное внимание будет уделено уровню навыков и презентации с блюдом, чтобы помочь учащимся развить навыки, которые потребуются для элемента NEA2 оценки GCSE. Экспериментальная работа, чтобы проиллюстрировать, как ведут себя определенные товары, когда они используются, также завершается в течение 10-го года, чтобы подготовить учащихся к элементу NEA 1 оценки GCSE. Оценки будут проводиться в точках, соответствующих школьному календарю оценок, чтобы обеспечить реалистичную оценку их прогресса в нужное время, эти оценки будут основаны на пройденной работе и в основном будут основаны на материалах экзаменационной комиссии и частях прошлых работ. .

     

    Год 11

    Из-за сроков пропуска занятий в школе, связанных с COVID, группа 11-х классов 2021-2022 годов начнет год с прохождения элемента продовольственных товаров курса GCSE, поскольку это не удалось завершить в 2020-2021 годах. Этот формат сохранится и в 10-м году с охватом таких товаров, как зерновые, жиры и сахара. Как и в случае с 10 классом, оценки будут проводиться в соответствии со школьным календарем и на основе материалов экзаменационной комиссии.После того, как раздел программы, посвященный продуктам питания, будет завершен, учащиеся будут подготовлены к оценке NEA 2 (которая составит 50% итоговой оценки). Учащиеся будут выполнять короткие целенаправленные задания, основанные на различных элементах NEA, поэтому исследовательская задача будут завершены, будет составлен временной план для блюда и завершена оценка того, что они сделали. Они также выполнят целенаправленные практические задания — формат их будет определен после выпуска задания NEA, чтобы наиболее подходящие навыки можно пересматривать и развивать.Когда учащиеся завершат фактический NEA 2, каждую неделю будет ставиться задание на повторение, чтобы убедиться, что учащиеся внедряют свои знания и понимание, чтобы помочь им узнать больше и запомнить больше. Ожидается, что NEA будет завершена до пасхальных каникул, что позволит весь последний семестр посвятить повторению и подготовке к экзаменам.

    Рецепты для младших классов средней школы «Рецепты пищевых технологий»

    Recipes for Food Technology Junior Secondary Workbook — это первый журнал рецептов, написанный для удовлетворения практических требований по предметам Food Technology и Home Economy в Австралии.

    Введение в процессы и методы приготовления пищи отвечает основным требованиям учебной программы и дает учащимся основные навыки и знания.

    Рецепты с учетом культурного разнообразия i включают блюда из различных культур для развития и расширения навыков учащихся.

    Пошаговые процессы приготовления c над сложными процессами приготовления в каждом рецепте структурированным пошаговым способом, который способствует овладению этими процессами.

    Всесторонние контрольные вопросы   позволяют оценить и расширить знания учащихся об основных навыках и методах.

     

     

    Печать

    Текст доставлен в печатном формате.

    ВВЕДЕНИЕ

    Об авторах

    Таблица сокращений

    Благодарности

    Начало работы

    Контрольный список гигиены пищевых продуктов

    Безопасность на кухне

    Основные инструменты и оборудование 

    Навыки измерения

    Процесс проектирования

    Правильное питание

    Сенсорный анализ

    Банк сенсорных слов

    РЕЦЕПТЫ

    Фрукты

    • Крошка из ревеня

    • Апельсиновый сироп 

    • Яблочный пирог

    • Салат Вальдорф с изюминкой 

    • Пикантные техасские маффины с ананасами 

    Овощи

    • Рататуй 

    • Салат из кораллового салата 

    • Фаршированный картофель

    • Минестроне

    Зерновые

    • Фруктовые булочки

    • Ризотто с горохом и прошутто 

    • Жареный рис

    • Мини-пицца

    Красное мясо, птица и морепродукты

    • Шашлык из говядины

    • Лук сан чой из свинины

    • Сувлаки из баранины

    • Бургеры с куриным филе 

    • Кокосовый цыпленок с манго 

    • Куриные тако

    • Утро с тунцом 

    • Рыбные палочки и дольки 

    Молочные продукты

    • Кексы с сыром и зеленью

    • Макароны с сыром

    • Шоколадные трюфели

    • Мелочь 

    Яйца

    • Овощной ломтик 

    • Портативный завтрак

    • Салат Цезарь с яйцом пашот 

    • Французский тост с клубникой с розовой водой

    Жиры и масла

    • Пикантные вертушки

    • Песочное печенье 

    • Двойное шоколадное печенье 

    • Салат из пасты со сливками 

    • Бананово-морковный торт-сюрприз 

    Травы и специи

    • Пряное печенье

    • Табули

    • Тайское зеленое карри 

    • Курица по-китайски с пятью специями 

    Глоссарий 

    Мы хотим дать вам возможность просмотреть примеры страниц наших изданий, чтобы вам было легче принимать решения.

    Два практических пособия по рецептам, написанные увлеченными и опытными учителями кулинарии.

    Recipes for Food Technology — это первый журнал рецептов, написанный для удовлетворения практических требований по предметам Food Technology и Home Economics в Австралии.

     

    ВСЕ НАЗВАНИЯ СЕРИИ:

    Салли Ласслетт

    Салли более 20 лет преподает продукты питания и технологии, здоровье и развитие человека. В настоящее время она является директором Валланского среднего колледжа и является активным специалистом в области домоводства, страстно увлеченным учебным планом VCE и VCAL. Салли координировала онлайн-сеть Food and Technology, регулярно представляет профессиональное развитие, была маркером экзаменов и рецензентом SAT, а также входила в Отборочную комиссию для лучших SAT. Салли продолжает быть соавтором ряда учебников по пищевым технологиям, здоровью и VCE Health and Human Development, а также пересмотренных текстов.

    Крисси Коллинз

    Крисси — опытный преподаватель в области здравоохранения и человеческого развития, пищевых технологий и пищевых наук.Она работает автором в Кембридже с 2007 года, разрабатывая учебники «Здоровье и развитие человека», «Технологии пищевых продуктов» и «Изучение продуктов питания» для младших и старших классов. Крисси регулярно участвует в мероприятиях по повышению квалификации, уделяя особое внимание вовлеченности студентов, педагогике и успешной сдаче экзаменов. Она также является опытным оценщиком экзаменов VCAA, автором пробных экзаменов и вспомогательных материалов. Крисси стремится мотивировать и вдохновлять своих учеников, делясь своей любовью к учебе и страстью к своим предметам, работая с каждым учеником, чтобы они могли полностью раскрыть свой потенциал.

    Келли Эванс (консультант)

    Келли является координатором TAS в католическом колледже Lumen Christi с 2003 года. В течение многих лет она преподавала дизайн и технологии, пищевые технологии, текстиль и дизайн, а также гостеприимство, а также была членом группы маркировки HSC.Келли увлечена преподаванием и в 2005 году была номинирована на Национальную премию за выдающиеся достижения в области преподавания

    .

    Мария Лермонт (консультант)

    Мария (бакалавр наук, диплом преподавателя) возглавляет факультет домоводства/гостиничного хозяйства в колледже Эммаус с 2005 года. В течение многих лет она преподавала домашнюю экономику и гостеприимство для старших и младших классов, а также факультативы по питанию и текстилю. в 9 и 10 лет.Мария является государственным экспертом по экономике домашнего хозяйства и работала консультантом по вопросам образования в Университете Центрального Квинсленда.

    Руководство по кулинарным навыкам в зависимости от возраста

    Готовка может доставить удовольствие детям всех возрастов. Начните с них в раннем возрасте, и, если повезет, у них разовьется любовь к кухне на всю жизнь, а также навыки, которые они смогут использовать во взрослой жизни.

    Способности детей к приготовлению пищи различаются. Используйте свое собственное суждение, чтобы выбрать задания, которые, по вашему мнению, подходят для вашего ребенка. Безопасность — самая большая проблема, кроме того, небольшие пробы и ошибки — это часть удовольствия.

    Ниже мы составили список предлагаемых занятий для детей младше 3 лет, 3–5 лет, 5–7 лет, 8–11 лет и детей от 12 лет и старше.

    Готовка с детьми до 3 лет

    Возможно, ваш малыш не сможет самостоятельно одеваться или ходить в туалет, но примерно с 18 месяцев ваш ребенок, вероятно, захочет начать «помогать вам» на кухне.Воспользуйтесь их интересом, чтобы дать себе передышку. Если они развлекаются на кухне, вы можете заняться готовкой, и вы оба будете счастливы.

    Убедитесь, что все опасности находятся вдали от рук: ручки кастрюль, горячая пища и жидкости, острая или тяжелая посуда и чистящие средства. Подумайте о том, до чего они могут дотянуться или обо что могут споткнуться, и убедитесь, что всегда есть свободный путь, если вы несете что-то горячее, острое или тяжелое. Вы можете поставить их на кухонный стол, чтобы знать, что они находятся на безопасном расстоянии.

    После того, как вы расчистили путь, у вас есть возможность рассказать ребенку о еде и познакомить его с кухонной обстановкой.

    Вот некоторые из занятий, которые понравятся очень маленьким детям:

    • Мытье овощей — это отличный способ научить их названиям овощей и пробудить интерес, который, мы надеемся, побудит их попробовать разные продукты
    • Перемешивание ингредиенты — они должны быть комнатной температуры
    • Размять вилкой или толкушкой для картофеля — снова следите за температурой
    • Посыпание — мука, украшения для торта и сахарная пудра, подставьте поднос, чтобы избежать слишком большого беспорядка
    • Перекладывание ингредиентов на весы — Вам нужно помочь!

    Еще один способ занять маленьких детей — дать им пластиковые контейнеры и посуду для мытья в раковине — это может надолго развлечь вас, пока вы готовите.

    Готовка с детьми от 3 до 5 лет

    В дополнение к навыкам, перечисленным для детей младше 3 лет, дети в возрасте от 3 до 5 лет с их обостренным здравым смыслом, способностью следовать инструкциям и ловкостью могут овладеть широким спектром навыков. Это будет зависеть от ваших знаний о вашем ребенке, так как навыки могут сильно различаться в этом возрасте. Многие дети на самом деле не хотят слушать, что говорят мама или папа, поэтому прежде всего подумайте о безопасности и не пытайтесь браться за то, в чем вы не уверены.

    Упражнения для детей 3–5 лет

    • Взвешивание — наливание или ложка ингредиентов на весы.Использование мерных ложек
    • Мытье фруктов и овощей
    • Нарезка мягких ингредиентов, например, сливочного масла, грибов, клубники, с помощью прочного пластикового ножа
    • Панировка и посыпание мукой – можно настроить три станции с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями для рыбных палочек
    • Перемешивание — используя ложку или руки для смешивания ингредиентов
    • Разрывание и раздавливание — разрывание трав и салата или раздавливание фруктов
    • Просеивание — лучше сбалансировать сито над миской и постучать по нему, чем трясти!
    • Использование пестика и ступки — легкая деревянная лучше, чем тяжелая
    • Замешивание — легкое замешивание может быть забавным, но для выполнения задачи вам потребуется вмешательство
    • Раскатывание, придание формы и нарезка теста — выберите пластик ножи и небольшая скалка
    • Намазывание – намазывание хлеба маслом и намазывание глазури
    • Стручки, сбор и шелушение – наслоение бобов, сбор листьев, помидоров или винограда с лозы и очищение клубники

    Вот несколько рецептов, которые можно попробовать для детей от 3 до 5 лет:

    Готовка с детьми от 5 до 7 лет

    Наряду с навыками, рекомендованными для детей от 3 до 5 лет, теперь вы можете познакомить своего ребенка с более сложными приемами и оборудованием. На этом этапе можно подумать о покупке ребенку ножа, предназначенного для юных поваров, или использовать маленький взрослый.

    С введением острых режущих инструментов, таких как ножи и ножницы, всегда учитывайте способности вашего ребенка, и если вам неудобно, оставьте их на некоторое время. Есть и другие более сложные навыки, которыми они могут наслаждаться. Если вы думаете, что они справятся, то все равно всегда следите за ними, так как даже взрослым очень легко поскользнуться.

    Упражнения для детей 5–7 лет

    • Резка маленьким ножом — дети должны научиться складывать руку в коготь, чтобы кончики пальцев не подвергались опасности. Посмотрите наше видео о навыках владения ножом
    • Нарезка ножницами — если у вас есть ножницы меньшего размера или детские ножницы, используйте их для нарезки трав
    • Натирание — пальцы легко натереть, поэтому следите и следите за тем, чтобы они не подходили слишком близко к концу того, что они натирают
    • Измерение — это могут делать даже самые маленькие дети, но по мере того, как дети учатся читать и выполнять базовые математические операции, у них появляется прекрасная возможность делать это с меньшим контролем
    • Растирание — растирание муки и масла кончиками пальцев называется во многих рецептах
    • Взбивание и складывание – покажите детям, как взбивать смесь для торта деревянной ложкой или добавлять яичные белки, не выбивая слишком много воздуха
    • Смазывание и покрытие формы или противня для торта 9000 4
    • Очистите апельсины или сваренные вкрутую яйца – убедитесь, что яйца не слишком горячие, сначала поместите их под холодный кран и будьте осторожны с остаточным теплом
    • Сервировка стола – побудите их лелеять ритуал семейной трапезы

    Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать с детьми в возрасте от 5 до 7 лет:

    Приготовление пищи с детьми в возрасте от 8 до 11 лет

    Наряду с навыками, рекомендованными для детей в возрасте от 3 до 5 и от 5 до 7 лет, когда дети достигают возраста 8+. , они могут начать участвовать в планировании и выполнять действия с немного большей независимостью.Надзор по-прежнему играет ключевую роль из-за большого количества опасностей на кухне, но по возможности старайтесь не предпринимать никаких действий.

    Занятия для детей 8–11 лет

    • Планирование семейного обеда
    • Следование простому рецепту
    • Поиск ингредиентов в шкафах и холодильнике
    • Использование овощечистки
    • Взбивание венчиком миксер
    • Использование тепла на плите, в духовке и микроволновой печи
    • Приготовление салатов
    • Открытие консервных банок

    Постепенно знакомьте детей со всем вышеперечисленным и убедитесь, что они осознают связанные с этим опасности.Если вы чувствуете, что они не готовы, подождите некоторое время. Порезы и ожоги — обычное дело на кухне, поэтому всегда следите за ними. Какими бы способными они ни были, легко отвлечься или попытаться поторопиться.

    Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать со своими детьми в возрасте от 8 до 11 лет:

    Приготовление пищи с детьми в возрасте от 12 лет и возможности обучения для всех

    Наряду с навыками, рекомендованными для детей в возрасте от 5 до 7 и от 7 до 11 лет. , когда дети достигают 12+, они могут начать готовить более сложные рецепты и даже начать импровизировать.То, чего они могут достичь, зависит от того, насколько они заинтересованы в приготовлении пищи и сколько они сделали раньше.

    Даже дети намного старшего возраста должны находиться под присмотром, чтобы избежать несчастных случаев на кухне.

    Рецепты для детей от 12 лет:

    Возможности обучения

    • Гигиена питания – мытье рук в начале и между касанием сырых и готовых к употреблению ингредиентов
    • Математика – счет, деление порций, дублирование рецептов, сложение и вычитание
    • Распознавание ингредиентов и изучение их происхождения
    • Распознавание кухонного оборудования и обучение его использованию
    • Чтение и следование рецептам для приготовления конечного блюда
    • Следование инструкциям — маленькие дети особенно склонны хотеть чтобы добавить больше, перескакивать через этапы или пробовать, когда они не должны
    • Различные вкусы, текстуры и продукты
    • Время и терпение
    • Наука приготовления пищи“ и что происходит с вещами, когда вы нагреваете или охлаждаете
    • Ловкость, мелкая моторика навыки и координация и ношение или наливание без расплескивания, открывание контейнеров и пакетов весом
    • 903 97

      Творчество

      Когда дети научатся смотреть, они будут делать это, тщательно следуя рецептам с вашей помощью.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.